[发明专利]一种葛仙米固体饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及固体饮料制备领域，具体为一种葛仙米固体饮料及其制备方法按质量比包括以下成分：葛仙米45％、低聚麦芽糖25％、麦芽糊精10%、单硬脂酸甘油脂1.5%、天然生育酚1.5%、维生素C1%、阿斯巴甜0.8%、食品香料0.6%、甘露醇2%、燕麦粉10%、玉米变性淀粉2.6%。一种富含多种配料的葛仙米固体饮料，具有较高的葛仙米成分，并且含有多种营养元素，营养价值充足，口感细腻，属于一种大众化的固体饮料；冲泡方便，葛仙米固体饮料以固体形态储存在瓶/袋/盒内，便于携带，即冲即食。

技术领域

本发明涉及固体饮料制备领域，具体为一种葛仙米固体饮料及其制备方法。

背景技术

葛仙米是一种天然藻类产品，又名蓝藻，其外形为绿色球形颗粒。葛仙米本种藻体为空心、凝胶球状，后扩展为扁平，薄鞘里面有许多分枝的头发样结构，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失水干燥后藻体呈不显眼的黄绿色或黄褐色。本种可以从大气中抓取氨，因此可以生活在没有含氮的土地上。虽然没有叶绿体，但含有能光合作用的细胞质。它本身还含有吸收中长期波长的紫外线辐射的物质，这使得它可以在辐射水平高的地方生存。在不利条件下，本种可以保持一段较长的时间处于休眠状态，形势好转时再予恢复。葛仙米本种可在一些角苔门植物的叶状体中共生，如黄角苔属。雨来菇栽培环境需要无污染的水源，充足的日照及干净的空气，目前仅发现恒春半岛部分田区适合栽种雨来菇，产量非常稀少。目前在人工栽种技术的帮助下，雨来菇不必再受限于雨季，一年四季都可以生产。

葛仙米含有丰富的蛋白质、藻类淀粉，具有人体所必须的8种氨基酸中的7种氨基酸，干物质蛋白质含量高达50％以上，维生素C高于柑桔15倍，维生素B为26.3ppm，维生素E为5.8ppm，维生素B1、B2均高于一般菌藻类，同时还含有磷、钙、铁、硒等元素，具有固氮能力，含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质，具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治疗功效。有较好的医用价值及营养价值。目前在葛仙米饮料的开发利用还处于刚开始状态,葛仙米饮料的生产开发还比较少见。

随着人们保健意识的不断增强，传统的高糖分饮料已经不能得的青睐，不能满足广大消费者的需求。人们发现，胞外多糖是至关重要的抗逆性和恢复能力。菲律宾、印度尼西亚、日本和中国台湾常将本种常作为食物。

市场上现存的葛仙米饮料和葛仙米果汁饮料存在下列缺陷：(1)葛仙米含量低，营养价值不足（2）藻胆蛋白降解，导致葛仙米变色，感官不佳(3)现有的葛仙米饮料配料单一，不注重口感的调节；（4）瓶装、盒装饮料不方便携带不能满足人们需求。

发明内容

本发明提供了一种葛仙米固体饮料，按质量比包括以下成分：葛仙米45％、低聚麦芽糖25％、麦芽糊精10%、单硬脂酸甘油脂1.5%、天然生育酚1.5%、维生素C1%、阿斯巴甜0.8%、食品香料0.6%、甘露醇2%、燕麦粉10%、玉米变性淀粉2.6%。

所述的葛仙米固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）首先准备以下原料：葛仙米45份、低聚麦芽糖25份、麦芽糊精10份、单硬脂酸甘油脂1.5份、天然生育酚1.5份、维生素C1份、阿斯巴甜0.8份、食品香料0.6份、甘露醇2份、燕麦粉10份、玉米变性淀粉2.6份；

（2）将45份葛仙米鲜品进行清洗、杀菌，并放置在干燥阴凉处晾干，去除表面水分，粉碎，过100-120目筛，得葛仙米粉；

（3）配方混合：按照葛仙米粉45％、低聚麦芽糖25％、麦芽糊精10%、单硬脂酸甘油脂1.5%、天然生育酚1.5%、维生素C1%、阿斯巴甜0.8%、食品香料0.6%、甘露醇2%、燕麦粉10%、玉米变性淀粉2.6%的比例对上述各组进行称量后混合均匀，得到混合粉末并进行杀菌处理；

（4）将步骤（3）得到的混合粉末用全自动粉剂灌装机进行无菌分装，得到成品。

所述的葛仙米固体饮料的使用方法，包括以下步骤：