[发明专利]一种炒饭酱制作工艺

权利要求书

1.一种炒饭酱制作工艺，其特征在于，包括以下原料：海天金标生抽、味精、鸡汁、草菇老抽、纯净水、食用盐、白砂糖、黄原胶和葱头油。

2.根据权利要求1所述的一种炒饭酱制作工艺，其特征在于，具体原料份数如下：海天金标生抽303.8克、味精25.76克、鸡汁182克、草菇老抽60-80克、纯净水113.75克、食用盐14.25克、白砂糖18.9克、黄原胶3-10克和葱头油15-25克。

3.根据权利要求1所述的一种炒饭酱制作工艺，其特征在于，其制作工艺包括以下步骤：

(1)将海天金标生抽、味精、鸡汁、草菇老抽、纯净水、食用盐、白砂糖、黄原胶和葱头油按照相应的重量称量待用，然后将黄原胶和纯净水混合后，放入胶体磨中进行研磨，得到精细混合物；

(2)将海天金标生抽、味精、鸡汁、草菇老抽、食用盐和白砂糖连通精细混合物倒入配料罐中，打开蒸汽机，加热搅拌，以102℃的恒温加热20分钟；

(3)给步骤(2)通入冷却水，等到其自然降至60℃以下，再倒入葱头油，在等待冷却的同时进行搅拌；

(4)等温度降至30℃左右时，即可包装。