[发明专利]一种制作香辣风味的鱼泡的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 202010576739.2 | 申请日： | 2020-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN111602786A | 公开（公告）日： | 2020-09-01 |
| 发明（设计）人： | 龚创奇;龚思瑞 | 申请（专利权）人： | 湖南创奇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/23;A23L5/44;A23L3/3454;A23L3/3508;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 长沙科明知识产权代理事务所(普通合伙) 43203 | 代理人： | 陈靖 |
| 地址： | 415400 湖南省常*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制作 风味 配方 及其 制备 方法 | ||
1.一种制作香辣风味的鱼泡的配方，其特征在于，以重量份计，包括以下原料：
鱼泡480～520份；孜然粉4～7份；味精7～10份；白糖3～5份；I+G0.8～1.2份；胡椒粉0.9～1.1份；干贝素1.8～2.2份；麦芽粉0.4～0.6份；鸡粉4.5～5.5份；牛肉粉5.5～6.5份；乳酸链球菌0.02～0.05份；茶多酚0.065～0.085份；D-异抗坏血酸钠0.22～0.27份；山梨酸钾0.24～0.26份；印度辣椒25～35份；生姜油0.8～1.2份；豆瓣酱7.5～8.5份；加饭酒1.5～2.0份；白醋1.8～2.2份；蚝油3.3～3.7份；花椒油7.0～8.0份；香辣香精0.4～0.6份；肉味香精0.4～0.6份；辣椒精0.4～0.6份；辣椒红0.4～0.6份；麦芽糖9～11份；色拉油70～80份。
2.根据权利要求1所述的制作香辣风味的鱼泡的配方，其特征在于，以重量份计，该配方包括以下原料：
鱼泡500份；孜然粉5份；味精8份；白糖4份；I+G1份；胡椒粉1份；干贝素2份；麦芽粉0.5份；鸡粉5份；牛肉粉6份；乳酸链球菌0.03份；茶多酚0.075份；D-异抗坏血酸钠0.25份；山梨酸钾0.25份；印度辣椒30份；生姜油1份；豆瓣酱8份；加饭酒1.7份；白醋2份；蚝油3.5份；花椒油7.5份；香辣香精0.5份；肉味香精0.5份；辣椒精0.5份；辣椒红0.5份；麦芽糖10份；色拉油75份。
3.根据权利要求1所述的制作香辣风味的鱼泡的配方，其特征在于，以重量份计，该配方包括以下原料：
鱼泡480份；孜然粉4份；味精7份；白糖3份；I+G0.8份；胡椒粉0.9份；干贝素1.8份；麦芽粉0.4份；鸡粉4.5份；牛肉粉5.5份；乳酸链球菌0.02份；茶多酚0.065份；D-异抗坏血酸钠0.22份；山梨酸钾0.24份；印度辣椒25份；生姜油0.8份；豆瓣酱7.5份；加饭酒1.5份；白醋1.8份；蚝油3.3份；花椒油7.0份；香辣香精0.4份；肉味香精0.4份；辣椒精0.4份；辣椒红0.4份；麦芽糖9份；色拉油70份。
4.根据权利要求1所述的制作香辣风味的鱼泡的配方，其特征在于，以重量份计，该配方包括以下原料：
鱼泡520份；孜然粉7份；味精10份；白糖5份；I+G1.2份；胡椒粉1.1份；干贝素2.2份；麦芽粉0.6份；鸡粉5.5份；牛肉粉6.5份；乳酸链球菌0.05份；茶多酚0.085份；D-异抗坏血酸钠0.27份；山梨酸钾0.26份；印度辣椒35份；生姜油1.2份；豆瓣酱8.5份；加饭酒2.0份；白醋2.2份；蚝油3.7份；花椒油8.0份；香辣香精0.6份；肉味香精0.6份；辣椒精0.6份；辣椒红0.6份；麦芽糖11份；色拉油80份。
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