[发明专利]一种营养型速食肉类罐头加工方法

权利要求书

1.一种营养型速食肉类罐头加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)预处理：选取猪肉50-60份、鸡肉10-20份、猪皮3-7份、玉米粒20-30份、火龙果粒10-15份，清洗控水并沥干；

(2)腌制：将猪肉50-60份、鸡肉10-20份、猪皮3-7份与按重量份称取的黄酒、食盐、复合磷酸盐、姜粉加入到腌制容器内，进行腌制24～36h，腌制温度为0～5℃；

(3)油炸：将腌制完成的猪肉、鸡肉和猪皮表面裹上淀粉，然后进行油炸；

(4)斩拌：将上述油炸完成的肉与按重量份称取的蛋白粉、L-阿拉伯糖、增稠剂、木聚糖、香辛料、D-异抗坏血酸、食物纤维、植物提取液加入到斩拌机中进行斩拌，乳化；

(5)装罐：将斩拌好的原料送入定量灌装机，通过定量灌装机进行精准定量的装入每个罐内，灌装并按加入1.5～3重量份的香味油料、8～12重量份的调味料和0.03～0.05重量份的防腐剂，同时将20-30份玉米粒、10-15份的火龙果粒按比例装入相应的罐内；

(6)杀菌、封罐：将上述罐头加热，排气，封罐，杀菌冷却即可。

2.根据权利要求1所述的营养型速食肉类罐头加工方法，其特征在于：所述杀菌工艺是将真空封罐后的铁罐放入卧式杀菌锅中，温度121℃，压力0.18Mpa下杀菌，50分钟。

3.根据权利要求1所述的营养型速食肉类罐头加工方法，其特征在于：所述防腐剂由以下成分及重量份组成：洋葱提取物20～30份、孜然提取物15～25份、磷酸肌肉醇0.01～0.03份、新橙皮甙双氢查尔酮0.05～0.1份、茶多酚20～30份、天然蜂胶25～35份。

4.根据权利要求1所述的营养型速食肉类罐头加工方法，其特征在于：所述定量灌装机包括粉碎箱、粉碎装置、螺栓输送机、称重装置和灌装装置，所述粉碎箱中设置有粉碎装置，所述粉碎箱连接螺旋输送机，所述螺旋输送机的出料口连接灌装装置，所述灌装装置上设置有称重装置，所述称重装置通过安装架固定在螺旋输送机上，所述灌装装置包括灌装盒，所述灌装盒左侧设置有进料口，所述螺旋输送机的出料口搁置在灌装盒的进料口中，所述灌装盒中设置有出料装置。