[发明专利]一种富含紫青稞花青素软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种富含紫青稞花青素软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将紫青稞通过微波-超声波辅助法提取得到紫青稞花青素，将提取得到的紫青稞花青素浓缩后经冷冻干燥，制得紫青稞花青素干粉；

2)将罗汉果糖苷、柠檬酸和步骤1)中制得的紫青稞花青素干粉加入含有果胶和明胶的混合凝胶溶液中，制成均匀的混合胶体溶液；将制得的混合胶体溶液凝固干燥后，制得富含紫青稞花青素软糖。

2.根据权利要求1所述的富含紫青稞花青素软糖的制备方法，其特征在于，其中，步骤1)中，采用微波-超声波法提取紫青稞花青素的具体操作包括：采用体积浓度为55％～65％的乙醇溶液作为提取剂，对紫青稞进行花青素提取，提取时间为30～50分钟、提取温度50～65℃，超声波功率250～300瓦、微波功率30～50瓦。

3.根据权利要求2所述的富含紫青稞花青素软糖的制备方法，其特征在于，其中，紫青稞和乙醇溶液的料液比1g:(10～15)mL。

4.根据权利要求1所述的富含紫青稞花青素软糖的制备方法，其特征在于，步骤1)中，浓缩操作具体包括：将提取得到的紫青稞花青素经过55℃旋转蒸发浓缩8倍。

5.根据权利要求1所述的富含紫青稞花青素软糖的制备方法，其特征在于，步骤2)中，含有果胶和明胶的混合凝胶溶液的制备方法包括：将果胶和明胶按照质量比为1:(1～3)均匀混合成混合胶，向混合胶中加入水稀释后，于100℃熬煮20分钟，然后冷却至50℃，得到混合凝胶溶液。

6.根据权利要5所述的富含紫青稞花青素软糖的制备方法，其特征在于，混合胶与水的用料比为(1～2)g:10mL。

7.根据权利要1所述的富含紫青稞花青素软糖的制备方法，其特征在于，步骤2)中，紫青稞花青素干粉的添加量为混合胶体溶液总质量的5％～10％，罗汉果糖苷的添加量为混合胶体溶液总质量的0.05％～0.10％、柠檬酸的添加量为混合胶体溶液总质量的1％～2.5％。

8.根据权利要1所述的富含紫青稞花青素软糖的制备方法，其特征在于，步骤2)中，凝固温度为4℃，凝固时间为4小时，干燥温度为40℃，干燥时间为24小时。

9.一种富含紫青稞花青素软糖，其特征在于，其各成分按质量分数计，包括：5％～10％紫青稞花青素干粉，0.05％～0.10％罗汉果糖苷，1％～2.5％柠檬酸，以及10-20％混合胶凝剂；

其中，混合胶凝剂包括果胶和明胶，果胶和明胶的质量比为1:(1～3)。