[发明专利]一种餐车内部的分餐方式

说明书

本发明提供了一种餐车内部的分餐方式，包括步骤1)按照配餐流程依次将餐车内部划分出不同的功能区，包括烹饪区、物料转运区及分餐区；2)在所述物料转运区设置机械臂，调整所述机械臂使其依次对所述烹饪区的主食及配菜进行烹饪及转移；3)驱动所述机械臂，将烹饪完成的主食及配菜移至分餐区，进行装盒分餐。本申请通过控制餐车内各个装置的运行步骤，使得主食及配菜的加工穿插进行，最后基本同时完成，节省了时间，不仅避免了各个装置间运行时出现冲突,并且避免了人工分配耗时耗力且容易产生污染的问题。

技术领域

本发明涉及食品加工处理及机械自动化技术领域，尤其涉及一种餐车内部的分餐方式。

背景技术

移动厨房餐车，相当于流动厨房，适合学校、部队、外出集会等集中就餐的情况。餐车内配备蒸饭柜、双眼或单眼灶台、洗菜池、冰柜、净水箱等餐厨必备设备。

但是在现有技术中，餐车内所有设备的操作以及食品的制作、分餐等均需要人工处理：先将米饭蒸好，同时再靠人工处理配菜，米饭蒸好后再打饭，不仅效率低、人工成本高，而且食物暴漏在空气中容易污染，人工打饭饭量误差大，对于车厢内的面积也占用较大。造成配餐分餐时间长，间接导致了吃饭时间延长，无形中提高了成本，而且人工操作无法保证食品的卫生质量状况。

发明内容

为解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明的目的在于提供一种餐车内部的分餐方式，对需要分餐的食物进行自动分配并加工，避免了人工加工并分配时耗时耗力且容易产生污染的问题。

为达到上述目的，本发明提出了如下技术方案：

一种餐车内部的分餐方式，包括以下步骤：

1)按照配餐流程依次将餐车内部划分出不同的功能区，包括烹饪区、物料转运区及分餐区；

2)在所述物料转运区设置机械臂，调整所述机械臂使其依次对所述烹饪区的主食及配菜进行烹饪及转移；

3)驱动所述机械臂，将烹饪完成的主食及配菜移至分餐区，进行装盒分餐。

优选地，所述功能区还包括物料存放区、菜品转移区、餐盒上料区、装箱区和清洗区。

优选地，所述烹饪区包括主食蒸制区和菜品烹饪区；所述分餐区包括主食分餐区及菜品分餐区；所述物料存放区包括器具存放区及食材原料区。

最好，所述功能区的排列方式为：所述器具存放区、所述食材原料区、所述主食蒸制区、所述菜品烹饪区、所述菜品转移区、所述菜品分餐区、所述主食分餐区、所述餐盒上料区、所述装箱区和所述清洗区围绕所述物料转运区依次排列。

优选地，所述主食蒸制区设有蒸箱；所述主食分餐区设有主食分餐器，所述主食分餐器包括可分离的蒸屉、托盘及跳格装置。

优选地，所述菜品烹饪区设有多个炒菜锅灶、搅拌机构及调料托盘；所述菜品分餐区包括菜品分餐器；所述菜品分餐区和主食分餐区之间设有输送带。

最好，所述餐盒上料区包括餐盒拣取机构；所述器具存放区包括存放有餐盒及背包的货架。

优选地，步骤2)还包括：

2.1)所述机械臂从所述食材原料区取生米并导入所述主食分餐区的所述主食分餐器，所述跳格装置将生米分入所述蒸屉并注水；此时所述机械臂分别将所述器具存放区的餐盒和背包放入所述装箱区的第一缓冲位和第二缓冲位；待生米分完后将所述蒸屉送入所述主食蒸制区的蒸箱。

2.2)所述机械臂从所述食材原料区取一号半成品放入所述菜品烹饪区的第一炒菜锅灶，同时注水并控制所述搅拌机构进行搅拌；再取二号半成品放入第二炒菜锅灶并搅拌；

2.3)所述机械臂将蒸好的米饭从所述主食蒸制区转运到所述主食分餐区的跳格装置；