[发明专利]一种水晶燕窝粽及其制备方法

权利要求书

1.一种水晶燕窝粽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将燕窝蒸汽灭菌处理后，泡发至燕窝干重的2～5倍，以便得到泡发燕窝；

(2)将粽叶洗净后，用碳酸钠溶液冷水浸泡3h；

(3)糯米和西米按照1:1混合，加水浸泡30min，接种复合益生菌，常温发酵6h，过滤，以便得到发酵产物；

(4)将所述发酵产物、所述泡发燕窝和辅料混合得到粽子馅料；

(5)取步骤(2)处理后的粽叶将所述粽子馅料包成粽子；

(6)将所述粽子蒸熟或煮熟，以便得到水晶燕窝粽。

2.如权利要求1所述的水晶燕窝粽的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，将燕窝置于90～110℃的灭菌蒸汽柜中灭菌10～20min。

3.如权利要求1所述的水晶燕窝粽的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，碳酸钠溶液的浓度为1％。

4.如权利要求1所述的水晶燕窝粽的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述复合益生菌为嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌，短双歧杆菌，长双歧杆菌，凝结芽孢杆菌，植物乳杆菌，鼠李糖杆菌的几种。

5.如权利要求1所述的水晶燕窝粽的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述复合益生菌接种量为培养体积的1％。

6.如权利要求1所述的水晶燕窝粽的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述辅料为红枣、银耳、酸枣仁粉、蔓越莓提取物、桂圆提取物、百合提取物、芒果果酱、葡萄果酱、水蜜桃果酱、苹果酱的一种或者几种。

7.如权利要求6所述的水晶燕窝粽的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，按照重量份计，粽子馅料包含10～15份的发酵产物，1～5份泡发燕窝，3～10份的冰糖，1～5份果酱，0.5～3份植物提取物。

8.一种水晶燕窝粽，其特征在于，所述水晶燕窝粽是采用权利要求1～7中任一项所述的水晶燕窝粽的制备方法制备得到的。