[发明专利]一种脱皮葵花籽及其加工方法

权利要求书

1.一种脱皮葵花籽及其加工方法，其特征在于，以葵花籽为原料，佐以香料和辅料，经筛选，煮制，负压入味，脱皮炒制，筛盐，冷却，比重，色选，包装而成。

2.根据权利要求1所述的一种脱皮葵花籽及其加工方法，其特征在于，所述煮制与负压入味过程中均加入相同的香料、辅料，另外，在负压入味的同时还添加木质素酶、纤维素酶、果胶酶。

3.根据权利要求2所述的一种脱皮葵花籽及其加工方法，其特征在于，所述负压入味过程还添加木瓜蛋白酶和中性蛋白酶。

4.根据权利要求3所述的一种脱皮葵花籽及其加工方法，其特征在于，所述负压入味的操作为：在负压锅里加入香料和水后煮制30分钟，冷却后加入辅料并定容，然后加入木质素酶，纤维素酶，果胶酶，木瓜蛋白酶，中性蛋白酶，备用；将葵花籽加入负压锅里，用压缩空气搅拌，恒温50～55℃，抽真空至0.07Mpa，停止，保持负压10分钟，泄压待负压表指针为0，捞出瓜子静置2小时。

5.根据权利要求1～4中任一所述的一种脱皮葵花籽及其加工方法，其特征在于，所述脱皮炒制的方法为：将脱皮炒制机的炒锅预热后加入瓜子炒制50～60分钟后，加盐并关火炒制30分钟后强制冷却使瓜子迅速降至40℃，然后将瓜子连续炒锅里，炒制10～15分钟，再迅速强制冷却。

6.根据权利要求5所述的一种脱皮葵花籽及其加工方法，其特征在于，所述香料包括按重量份计的如下组分：大茴香4～6份，小茴香2～3份、桂皮3～4份、甘草2～3份、丁香0.3～0.4份、花椒0.3～0.4份。

7.根据权利要求5所述的一种脱皮葵花籽及其加工方法，其特征在于，所述辅料包括按重量份计的如下组分：甜蜜素2～3份，安赛蜜1～2份，三氯蔗糖0.15～0.2份，甜菊糖苷0.1～0.2份，食盐65～70份，味精1～2份。

8.根据权利要求1所述的一种脱皮葵花籽及其加工方法，其特征在于，所述筛选过程用筛选机除去杂质，精选出符合要求籽粒大小均匀的葵花籽。

9.根据权利要求1所述的一种脱皮葵花籽及其加工方法，其特征在于，所述煮制的方法为：向煮锅里加入定量的自来水、香料和辅料，搅拌均匀，烧开料水，然后加入葵花籽，再煮沸，温度为98～100℃,时间为20分钟。

10.根据权利要求1所述的一种脱皮葵花籽及其加工方法，其特征在于，所述比重是经过比重机去除空壳碎皮杂质，所述色选是经过色选机去除表面有残皮的，异形粒，颜色深的，开口的瓜子。