[发明专利]一种燕麦片及其加工方法

权利要求书

1.一种燕麦片加工方法，其特征在于，包括：

将预先制备好的坚果仁、果干以及燕麦谷物脆，分别进行烘烤；

控制所述坚果仁、果干以及燕麦谷物脆的水分活度处于阈值内；

混合所述坚果仁、果干以及燕麦谷物脆，获得燕麦片成品。

2.根据权利要求1所述的燕麦片加工方法，其特征在于，还包括：

烘烤所述坚果仁，其中烘烤温度为85-115℃，烘烤时长3-6h；控制所述坚果仁的水分含量为1％-2.5％；

烘烤所述果干，其中烘烤温度为55-60℃，烘烤时长12-18h；控制所述果干的水分含量为13％-15％；

烘烤所述燕麦谷物脆，其中烘烤温度为150-160℃，烘烤时长15-20min；控制所述燕麦谷物脆的水分含量为2％-3％；

其中所述水分活度阈值范围为0.4-0.5。

3.根据权利要求2所述的燕麦片加工方法，其特征在于，所述的果干包括蔓越莓干，烘烤所述蔓越莓干后，将所述蔓越莓干冷却，对所述蔓越莓干表面进行镀油膜。

4.根据权利要求2所述的燕麦片加工方法，其特征在于，所述燕麦谷物脆的制备步骤包括：

膨化：将膨化基料投入挤压膨化机中膨化获得膨化谷物球；

糖浆熬制；

混料：将膨化谷物球、谷物叶以及燕麦片，按照重量比例1:1.5:4混合，获得燕麦谷物脆半成品；

喷糖：将所述燕麦谷物脆半成品喷涂糖浆赋味；

烘烤：将喷糖后的燕麦谷物脆半成品烤制成型，并打散成块状，获得燕麦谷物脆。

5.根据权利要求4所述的燕麦片加工方法，其特征在于，所述的糖浆熬制步骤包括：将白砂糖、果葡萄糖浆、椰蓉粉、椰子油、麦芽糊精和维生素E进行混合、溶解以及熬制获得糖浆。

6.根据权利要求5所述的燕麦片加工方法，其特征在于，还包括：熬煮所述的糖浆时，控制所述糖浆糖度为75-85°，糖浆温度100℃，对所述燕麦谷物脆半成品喷涂赋味。

7.根据权利要求6所述的燕麦片加工方法，其特征在于，所述糖浆的喷涂量为所述谷物燕麦片半成品重量的45-55％。

8.根据权利要求4所述的燕麦片加工方法，其特征在于，所述膨化步骤包括：控制所述膨化机压力1-1.2MPA，挤压膨化物温度110-145℃，频率15-22Hz。

9.根据权利要求2所述的燕麦片加工方法，其特征在于，还包括：在烘烤果干前，对所述果干进行烫漂工序，所述烫漂温度为80-100℃，烫漂时间1-5min。

10.一种燕麦片，其特征在于，所述燕麦片按照如权利要求1-9任意一项所述的燕麦片加工方法进行制备。