[发明专利]一种烙馍卷面筋的制作方法

说明书

本发明公开了一种烙馍卷面筋的制作方法，由以下成分组成：成品烙馍、成品面筋串、酱汁、辣椒酱和孜然；本发明提供的一种烙馍卷面筋的制作方法，搭配的味道口感丰富，层次鲜明，风味独特，很有回味感；同时，由于辣椒酱、酱汁的加入，可对制作过程中引入的各种有害微生物起到一定的抑制作用，从而对食品的质量保证有着积极的影响；而且，本发明提供的上述烙馍卷面筋的制作方法比较简单，成本也比较低。

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，具体的说，尤其涉及一种烙馍卷面筋的制作方法。

背景技术

小麦中含有一种可夹持气体、能形成强韧性粘合面团的面筋蛋白质，它是小麦具有独特性质的根源。面筋蛋白质属植物性蛋白质，由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，两种蛋白约占面筋干物质总量的80％以上，除此之外，面筋还含有少量的脂肪、淀粉以及多种微量元素。不难得知面筋属高蛋白、低脂肪、低糖类食品。在现代社会，相对于其他高蛋白、高脂肪的食品，面筋无疑更容易被消费者接受而成为广受人们欢迎的食品。

面筋在我国由来已久，其制作方法已趋于成熟。现今制作面筋的方法无非是采用更为省时、高效的机械化设备来代替传统的手工制法，而制作工艺却大同小异，大多是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。刚洗好的面筋称为“湿面筋”，将湿面筋切成小块后，用高温蒸汽加热或用沸水煮至熟所得的面筋为“水面筋”。将湿面筋切块后置于油中炸熟后，所得的面筋称为“油面筋”。无论是“水面筋”还是“油面筋”，所得的面筋均口味单一，且常作为其它食物的配料使用。在这种情况下，面筋无疑失去了自己的角色，无法让人们在食用时充分感受到面筋的爽口回味感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种烙馍卷面筋的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种烙馍卷面筋，由以下成分组成：成品烙馍、成品面筋串、酱汁、辣椒酱和孜然。

优选的，所述成品烙馍为单层或双层。

优选的，所述成品面筋串由，取35-50克面筋，用面筋压花机压好，然后穿上竹签制作而成。

优选的，所述酱汁由耗油、番茄沙汁、水和糖熬制而成。

优选的，所述辣椒酱由打碎的辣椒、芝麻放入油锅，炸至出香味制作而成。

优选的，所述孜然为粒状或粉状。

本发明提供的一种烙馍卷面筋的制作方法，该制作方法按如下步骤进行：

步骤一：油锅烧热后放入成品面筋串，炸至表面金黄捞出控油；

步骤二：把炸好的成品面筋串放至成品烙馍上；

步骤三：往炸好的成品面筋串上刷匀酱汁；

步骤四：然后往炸好的成品面筋串上刷上辣椒酱；

步骤五：最后往炸好的成品面筋串上撒上孜然；

步骤六：完成以上步骤后，拔出炸好的成品面筋串上的竹签，将成品烙馍卷上炸好的成品面筋串即可完成。

有益效果：本发明的有益效果是：本发明提供的一种烙馍卷面筋的制作方法，搭配的味道口感丰富，层次鲜明，风味独特，很有回味感；同时，由于辣椒酱、酱汁的加入，可对制作过程中引入的各种有害微生物起到一定的抑制作用，从而对食品的质量保证有着积极的影响；而且，本发明提供的上述烙馍卷面筋的制作方法比较简单，成本也比较低。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1