[发明专利]一种手工锻打铁锅的方法

说明书

本发明公开了一种手工锻打铁锅的方法。本发明采用一块纯净铁板作为材料，首先经过三次热锻，锻出锅型，改变金相组织，提升材质韧性；然后三次冷锻，不仅把铁锅锻匀，且锤印层叠，最终形成“满天星”锤印；再卷把，形成独特的支撑、舒适手感等；最后铁锅烤蓝，健康防锈。本发明通过手工锻打方式实现铁锅的物理不粘，把简单的板材变成更适合“煎、炒、烹、炸”的炊具。

技术领域

本发明涉及一种手工锻打铁锅的方法，属于锅具制作领域。

背景技术

随着科学技术进步，不粘锅、不锈钢锅、铝锅等，多种多样的铁锅出现在生活中。这些铁锅有不粘锅的特点、有导热快的特点，有升温高的特点等等，但这些特点不能集中于一种锅上，并且很多锅并不适用于中国传统的烹调方式，所以这些锅虽然带来了很多便利，但也有很多缺点，同时也潜藏着一些健康隐患。

不粘锅的涂层有特氟龙(聚四氟乙烯)涂层、陶瓷涂层、硅胶涂层。对于特氟龙涂层锅而言，国内烹饪习惯是以高油、煎炒、爆炒、高温为主，普遍超过涂层安全温度；同时翻炒所产生的刮蹭、摩擦，必然产生涂层脱落，危害人体健康。对于陶瓷不粘锅而言，大部分陶瓷涂层的技术不够成熟，不能制作酸性食物，不耐刮，涂层容易脱落，使用不当就容易粘锅。硅胶涂层不常用于炊具，通常在廉价品牌上应用，不粘涂层的使用寿命短，常用在烤盘、托盘等器具。不锈钢锅是由铁铬金再掺入其他一些化学元素制成(如镍、铝、钼、钛、铌、铜等)，如果不锈钢餐具使用不当，不锈钢中的化学成分(如镍)就会溶解出来随食物进入人体造成损害。对于铝锅，高温或炒菜时金属铲与铝锅的碰撞、摩擦，都有可能使铝释放出来，铝遇酸或碱后会形成铝离子。摄入过量铝离子，可危及人体神经系统，加速人脑组织老化，诱发老年性痴呆；如果是婴幼儿，还会影响智力发育。生活中常见的这些锅，除了上述健康隐患以外，还有导热差或者工艺复杂、可升高温度偏低，不能爆炒等缺点。

发明内容

为了解决健康隐患这一难题，本发明提供了一种手工锻打铁锅的方法。本发明采用一块纯净铁板作为材料，首先经过三次热锻，锻出锅型，改变金相组织，提升材质韧性；然后三次冷锻，不仅把铁锅锻匀，且锤印层叠，最终形成“满天星”锤印；再卷把，形成独特的支撑、舒适手感等；最后铁锅烤蓝，健康防锈。本发明通过手工锻打方式实现铁锅的物理不粘，把简单的板材变成更适合“煎、炒、烹、炸”的炊具。

本发明的技术方案是：一种手工锻打铁锅的方法，其特征是，包括以下步骤：

1)原料及印标

采用良好韧性和可塑性的热轧碳素钢材(铁含量要求≥99.2％)的锅坯，锅把、锅体为一体；

2)热锻三遍

采用电炉加热锅坯，加热温度为800℃以上的恒温加热10-15分钟，然后进行人工锻打；

第一遍热锻：经过电炉加热后，使用圆头铁锤在距离材料边缘1/4处折边一圈，并将折痕锻平，锤数不低于100锤；

第二遍热锻：经过电炉加热后，使用圆头铁锤在距离材料边缘1/2处折边一圈，并将折痕锻平，锤数不低于300锤；

第三遍热锻：经过电炉加热后，使用圆头铁锤锻匀整个锅体，并形成铁锅外形，锤数不低于500锤；

3)冷锻三遍

冷锻为室温下，不加热材料，直接人工锻打；

使用铁锤为：方头大锤锤面尺寸(4±0.4cm)*(4±0.4)cm，锤头重4±0.4斤；圆头大锤锤面直径4±0.4cm，锤头重4±0.4斤；圆头中锤锤面直径2±0.2cm铁锤，锤头重3±0.3斤；尖头锤锤面直径3±0.3mm，锤头重3±0.3斤；

第一遍冷锻：使用方头大锤、圆头大锤，对热锻留下的折痕进行整形，锻至锅面平滑，看不出折痕为止，锤数不低于4000锤；