[发明专利]一种糕点加工搅拌发酵装置

说明书

本发明公开了一种糕点加工搅拌发酵装置，涉及食品加工技术领域。包括揉面箱、底座和箱盖，底座上方两端设置有侧板，侧板顶部设置顶板，揉面箱设置一层水浴层，箱盖与揉面箱通过密封机构相连接，顶板下端设置有第一气缸和第二气缸，固定板与箱盖之间采用连接机构相连接，所述连接机构包括连接板和第一伸缩杆，第一搅拌轴下端与搅拌机构相连接，第一搅拌轴上端与第二电机输出轴相连接。本发明克服了现有技术的不足，设计合理，使用方便，能够在有效均匀的和面的同时提升后期对面团醒面和发酵的温度的控制，方便对不同种类的糕点进行加工处理。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种糕点加工搅拌发酵装置。

背景技术

在传统的食品领域中，大多述零食产品均采用面粉制备，特别是糕点类的食品，一般糕点类的食品在制备过程中需要将面粉混合各种原料后混合和面，为了达到丰富的口感和蓬松度，在和面完成后需要对面团进行发酵或者醒面，而由于外界环境的不同，以及所需蓬松程度的不同，醒面或者发酵的温度和时长也不相同，在具体操作时无法精准控制，容易造成误差，带来糕点口感上的差异。

一般的和面发酵装置大多是采用定量控制原料和密封的方式来对原料处理，如申请号CN201910163593.6公开的“一种食品发酵用可定量式和面发酵装置”，主要是通过对面粉的筛选和控制来保证发酵过程的稳定性，但是一般糕点的加工过程中面粉和水的配伍均是事先准备好的，一般为了提升和面效率通常是采用面粉和水混合后采用大型的和面机搅拌和面后恒温发酵，在实际操作中恒温发酵的恒温效果并不精准，给工作人员带来了较大的麻烦。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中糕点类食品加工过程中和面发酵和醒面的精准性差的问题，而提出的一种糕点加工搅拌发酵装置。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种糕点加工搅拌发酵装置，包括揉面箱，揉面箱下端的底座和揉面箱上端的箱盖，所述揉面箱下端嵌入底座内部，且揉面箱底部设置有支撑柱与底座底部相固定，底座上方两端对称设置有侧板，且两个侧板顶部通过顶板相连接，揉面箱内壁和底部设置一层水浴层，水浴层底部设置有温度感应器，且水浴层一侧设置有制冷器，另一侧设置有加热板，所述箱盖设置于揉面箱上端，且箱盖与揉面箱通过密封机构相连接，所述密封机构包括揉面箱侧壁上端开设的插槽和箱盖侧壁下端固定的插板，所述插板插入插槽中使箱盖与揉面箱进行密封，且插槽内部设置一层橡胶层，箱盖侧壁下端设置一层密封层，所述顶板中央下端两侧对称设置有第一气缸，且两个第一气缸中间设置有第二气缸，第一气缸和第二气缸下方固定连接固定板，且固定板与箱盖之间采用连接机构相连接，所述连接机构包括箱盖顶端设置的连接板和连接板上端两侧对称设置的第一伸缩杆，所述第一伸缩杆上端穿过固定板与第一气缸相连接，连接板中央开设有连接口，第一搅拌轴下端穿过连接口延伸至箱盖下端与搅拌机构相连接，且第一搅拌轴与连接口滑动连接，第一搅拌轴上端连接防护盒，所述防护盒内部设置有第二电机，且第二电机输出轴与第一搅拌轴相连接，防护盒上端中央连接第二伸缩杆，所述第二伸缩杆上端穿过固定板与第二气缸相连接，且揉面箱和箱盖外部均设置一层保温层。

优选的，所述防护盒与固定板和连接板之间通过多个连接弹簧相连接。

优选的，所述连接板内部两侧设置有喷淋口，喷淋口穿过连接板，且通过连接软管与侧板上的水箱相连通。

优选的，所述箱盖一侧上端开设有通气口。

优选的，所述第一搅拌轴下端连接的搅拌机构为螺旋状的搅拌钩。

优选的，所述第一搅拌轴下端连接的搅拌机构包括搅拌环和搅拌环下端四周固定的侧钩，且搅拌环通过多个横杆与第一搅拌轴相固定，且横杆下端固定连接有搅拌杆。

优选的，所述揉面箱侧壁顶端外部一侧设置有一层挡板。