[发明专利]一种移动式干冰缓释预冷荔枝保鲜装置

说明书

本发明涉及果蔬气调冷藏保鲜装置技术领域，具体涉及一种移动式干冰缓释预冷荔枝保鲜装置，包括用于放置荔枝或者其他果蔬的预冷腔、用于制冷的干冰缓释制冷腔。其中，设置在干冰缓释制冷腔内的干冰升华换热系统包括进风口、贮藏腔、干冰升华换热篮、出风口，所述的干冰升华换热篮为干冰连续地进行升华换热的场所，其可拆卸地放置在贮藏腔中，所述的进风口及出风口分别开设在贮藏腔的腔壁上。本发明有效解决荔枝采摘后的田间预冷问题，有降温、灭菌、避免冻伤与不洁水污染果实多个优势，从而在荔枝保鲜冷链的第一环节上实现最大程度的保鲜。

技术领域

本发明涉及一种果蔬冷藏保鲜装置，特别是涉及一种移动式干冰缓释预冷荔枝保鲜装置属于果蔬气调冷藏保鲜装置技术领域。

背景技术

为了提高食品品质、安全性及市场价值，食品保鲜“冷链”已被得到国内大众的重视。荔枝作为岭南特色名贵水果广受国内外大众喜爱。随着荔枝保鲜技术的发展，荔枝产业也随着市场不断的扩展而得到快速发展，近年来，岭南许多地区(如茂名、从化、增城)也因此成为荔枝优势产业园区。

当前，荔枝保鲜的技术主要分物理与化学保鲜两类。其中，物理保鲜主要采用降温冷藏和软包装技术，而化学保鲜主要采用保鲜剂侵泡与覆盖剂包裹技术。随着对食品安全品质要求的不断提高，物理保鲜技术更多地被消费者所接受，其中的“冷链”技术成为荔枝保鲜技术的主要发展方向。

“冷链”是基于果蔬处于低温环境下可有效抑制细菌活力与酶变速度从而达到保鲜的原理而提出的。一般情况下，它把果蔬从“田间采摘→产地汇集加工→加工后产地贮藏→输运→批发贮藏→零售→用户”这些环节都处于“冷环境中”，每个环节的“冷”像“链”一样一环扣一环，故而形象地称之为“冷链”。因此，通常对于“荔枝保鲜冷链”的组成包括：“荔枝田间预冷→荔枝产地汇集预冷加工→荔枝加工后产地冷藏→荔枝冷藏输运→荔枝批发冷藏→荔枝冷藏零售→用户电冰箱冷藏”7个环节的“链”。

随着电子商务的快速发展，荔枝鲜果从产地直销给用户已成明显趋势，该“冷链”被命名为“荔枝电子商务式冷链”，组成包括：“荔枝田间预冷→荔枝产地汇集预冷加工→荔枝加工后产地冷藏→荔枝冷藏快递输运→用户电冰箱冷藏”5个环节的“链”，减少了“荔枝批发冷藏→荔枝冷藏零售”两个环节。当电子商务订单多的时候，“荔枝电子商务式冷链”可以跳过“荔枝加工后产地冷藏”，变为：“荔枝田间预冷→荔枝产地汇集预冷加工→荔枝冷藏快递输运→用户电冰箱冷藏”4个环节的“链”。

针对上述的“荔枝电子商务式冷链”，由于电冰箱已遍及千家万户，使得“→用户电冰箱冷藏”环节不再成为问题。显然，技术上主要需要优化提高的是“荔枝田间预冷→荔枝产地汇集预冷加工→荔枝冷藏快递输运”这三个环节。受现实条件、传统观念等因素影响及当前荔枝保鲜技术措施局限，尽管人们已非常清楚地认识到荔枝保鲜第一环节的关键作用，但依然有许多人认为“田间→产地”距离不算远，从而忽略了“田间→产地”的实际持续时间实际上还是较长(平均10小时以上)的现状，而把田间采摘后的荔枝就直接送到产地汇集后进行预冷加工，实际形成了当前较为普遍的简化版的“荔枝电子商务式冷链”：“荔枝产地汇集预冷加工→荔枝冷藏快递输运→用户电冰箱冷藏”。

新鲜的荔枝果皮呈多层级球状凸起、荔枝果实肉厚，因是夏季，荔枝采摘时气温较高，采摘后带有大量田间热，荔枝呼吸依然旺盛，会持续释放呼吸热，大量的实践与研究成果证实，若不及时冷却，荔枝果实的成熟及衰老会加速，荔枝果实的水分蒸腾作用会加强，导致果实水分耗散加大，果皮易干缩。另一方面，荔枝果皮上多类型菌群生命活跃，易褐变甚至腐烂变质。荔枝保鲜冷链的第一环节“田间预冷→荔枝产地汇集预冷加工→”正是基于上述问题，其目的是尽快消除荔枝采摘后的田间热与呼吸热，即尽可能进行快速预冷，从而延缓荔枝衰老速度，最大程度减少果皮干缩，其“荔枝保鲜冷链”才能起关键作用，即最大限度内延长货架期、提高好果率。