[发明专利]一种蜜饯果脯马铃薯条及其制作方法

说明书

本发明公开了一种蜜饯果脯马铃薯条及其制作方法，包括步骤一，将新鲜的马铃薯进行清洗去杂；步骤二，对马铃薯进行去皮，并切条；步骤三，将切好的马铃薯条装框后，再放入含有焦亚硫酸钠溶液的浸泡池中进行浸泡25～35分钟，再对浸泡后的马铃薯条进行漂洗；步骤四，采用蒸汽夹层锅对漂洗好的马铃薯条进行烧煮保鲜；步骤五，将烧煮好的马铃薯条以及腌制液加入到无菌真空罐中，进行负压真空腌制；步骤六，将马铃薯条放置于低温烘烤房内进行烘干；步骤七，将烘干后的半成品，翻盘后放入冷烘干房进行冷烘干；步骤八，将冷烘干后的马铃薯条进行二次调味；步骤九，采用经过灭菌的包装袋将马铃薯条进行真空包装。

技术领域

本发明涉及一种蜜饯果脯的生产工艺，尤其是涉及一种蜜饯果脯马铃薯条及其制作方法。

背景技术

随着时代的发展，经济水平的提高，人们生活中对零食的需求也越来越大，尤其是如今人们更加讲究零食的风味和健康的时期，对零食的种类、款式、味道和营养的要求就越来越高了。对于传统的果脯零食，大部分是对含糖量高的水果进行精制，制成味道更为浓烈的有果肉感的食品。但是使用马铃薯制作的零食相对较少，而常见的例如薯片等通过制粉、压片再油炸的方式制作的食品。目前市面上也有薯条零食，但是口感并不佳，风味都较为单一，并不能达到人们对此类食品的要求和期待。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供一种蜜饯果脯马铃薯条制作方法，生产出一种口味和口感更佳，兼顾营养健康的蜜饯果脯零食，提高马铃薯制成的零食的食用体验。

本发明的技术解决方案是：

一种蜜饯果脯马铃薯条制作方法，其中，包括：

步骤一，将新鲜的马铃薯进行清洗去杂；

步骤二，对马铃薯进行去皮，并切条；

步骤三，将切好的马铃薯条装框后，再放入含有焦亚硫酸钠溶液的浸泡池中进行浸泡25～35分钟，再对浸泡后的马铃薯条进行漂洗；

步骤四，采用蒸汽夹层锅对漂洗好的马铃薯条进行烧煮保鲜；

步骤五，将烧煮好的马铃薯条以及腌制液加入到无菌真空罐中，进行负压真空腌制；

步骤六，将马铃薯条放置于低温烘烤房内进行烘干；

步骤七，将烘干后的半成品，翻盘后放入冷烘干房进行冷烘干；

步骤八，将冷烘干后的马铃薯条进行二次调味；

步骤九，采用经过灭菌的包装袋将马铃薯条进行真空包装。

本发明还提供一种蜜饯果脯马铃薯条，其中，为采用如上所述的蜜饯果脯马铃薯条制作方法制成的蜜饯果脯马铃薯条。

由以上说明得知，本发明确实具有如下的优点：

本发明的蜜饯果脯马铃薯条及其制作方法，通过巧妙地将新鲜的马铃薯采用多个工艺步骤，包括浸泡、漂洗、熟制保鲜、真空腌制、低温烘烤、冷烘干、二次调味及检验和包装后得到口感更佳松软、更佳入味、营养保存更高、食用更健康的马铃薯制成的蜜饯果脯食品，该产品是一种低糖、低盐、低热量，不含脂肪，适合大众人群食用的休闲健康的食品。其通过二次调味，可以根据产品的口味需要调制成不同口味的蜜饯果脯食品，尤其是可以将常规甜味的蜜饯果脯食品变为咸、酸、麻或者是辣的果脯食品，口感创新，味道独特，为人们提供了一种蜜饯果脯食品的新的食用体验。

附图说明

图1为本发明的较佳实施例的蜜饯果脯马铃薯条制作方法的流程示意图；

图2为本发明的较佳实施例的针板的结构示意图。

具体实施方式

为了对本发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现对照附图说明本发明的具体实施方式。