[发明专利]一种香辣啤酒螺蛳的炒制方法

权利要求书

1.一种香辣啤酒螺蛳的炒制方法，其特征在于：该香辣啤酒螺蛳按重量份数由以下原料炒制而成：螺蛳1200～1500份、生姜30～50份、蒜30～50份、干辣椒50～80份、干花椒5～10份、啤酒500～1000份、菜油80～100份、葱花50～100份、精盐适量。

2.根据权利要求1所述的香辣啤酒螺蛳的炒制方法，其特征在于：该炒制方法包括螺蛳的采集、静置、去尾、清洗、水煮、炒制、焖煮和出锅的步骤。

3.根据权利要求2所述的香辣啤酒螺蛳的炒制方法，其特征在于：所述静置是把采集到的石螺放在干净水中24～48小时，静置时采用平底容器、水深为10～20cm，每12小时换一次水。

4.根据权利要求2所述的香辣啤酒螺蛳的炒制方法，其特征在于：所述清洗是用清水洗去去尾的石螺，先用水洗一两遍，然后放入一个密闭容器内，左右上下摇晃1～2分钟，再用水清洗，如此反复两三遍，最后用清水洗净。

5.根据权利要求2所述的香辣啤酒螺蛳的炒制方法，其特征在于：所述水煮是将清洗干净后的螺蛳放入锅中，加入适量的水，用大火煮至水沸，改为中火慢煮30～60分钟左右；之后倒出用冷水清洗，滤水备用。

6.根据权利要求2所述的香辣啤酒螺蛳的炒制方法，其特征在于：所述炒制是把菜油放到热锅中，等油近沸腾时放入蒜，闻到蒜香后倒入生姜炒制，再放入干辣椒和干花椒，把辣椒和花椒炒出香辣味后倒入水煮的螺蛳，翻炒5～10分钟。

7.根据权利要求2所述的香辣啤酒螺蛳的炒制方法，其特征在于：所述焖煮是翻炒几分钟后，倒入啤酒、加入适量精盐，焖煮到啤酒蒸发干即可；所述出锅是将焖煮好的石螺，在出锅前把葱花撒入锅内，翻炒3～5遍出锅。

8.根据权利要求7所述的香辣啤酒螺蛳的炒制方法，其特征在于：在出锅时可用紫苏叶代替葱花。