[发明专利]一种中西结合式的香辣牛肉面包的制备方法

权利要求书

1.一种中西结合式的香辣牛肉面包的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

S1、选取新鲜牛肉将其洗净，再将牛肉用开水烫1-3min，然后捞出用刀按牛肉的逆向纹路进行切块处理，待牛肉都被均匀切成小块后，等待备用；

S2、然后将S1中切好的牛肉块放置在容器内部，依次倒入酱油、料酒、香辣油以及黑胡椒粉进行腌制，然后将其在容器内进行拌匀，在常温下腌制5-7h等待备用；

S3、将炒锅预热1-2min后在炒锅内喷入菜籽油，油温后在炒锅内加入姜片、蒜瓣、红辣椒和花椒进行翻炒，等待香味和辣味出来后再加入S1中腌制好后的牛肉块，中火翻炒3-4min直至牛肉变色，同时在炒锅内淋入红葡萄酒，继续煸炒2-3min，煸炒结束后将牛肉块放入到砂锅中；

S4、根据S3中，在砂锅内部加水，使得水刚好完全覆盖牛肉，将中火调至大火，然后在砂锅内部依次加入香叶、八角和牡丹皮将进行焖煮，同时在焖煮的过程中将土豆、洋葱和胡萝卜洗净切小块等待备用，

S5、根据S4中，砂锅内部的牛肉块在焖煮30-40min后，将土豆、洋葱以及胡萝卜依次加入砂锅中，再加入少许水，轻轻翻炒1-2min后将大火转至小火进行慢炖，慢炖8-10min；

S6、根据S5中，慢炖结束后，打开砂锅盖将物料轻轻翻动，加入食盐，最后待牛肉被炖煮至肉烂汤浓时关火起锅，使用漏勺将锅内煮好后的香辣牛肉盛放至容器内部等待备用；

S7、选取新鲜的夹层面包，将S6中制备好后的香辣牛肉放入面包的夹层中，轻轻按压，最后使得牛肉在面包夹层内均匀布满，以上就完成了香辣牛肉面包的制备工作。

2.根据权利要求1所述的一种中西结合式的香辣牛肉面包的制备方法，其特征在于：所述中西结合式的香辣牛肉面包中各成分所占重量份数分别为：牛肉50-60份、红辣椒5-8份、花椒6-8份、香辣油3-5份、姜片2-4份、蒜瓣1-3份、香叶2-4份、八角2-4份、牡丹皮1-3份、土豆10-12份、洋葱13-16份、胡萝卜12-14份、红葡萄酒3-6份、酱油5-8份、料酒4-6份、菜籽油5-8份、食盐0.4-0.6份、黑胡椒粉0.8-1份和10-15份夹层面包。

3.根据权利要求1所述的一种中西结合式的香辣牛肉面包的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中的红辣椒选用晒干的朝天椒。

4.根据权利要求1所述的一种中西结合式的香辣牛肉面包的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中选取的新鲜牛肉为牛腿肉。

5.根据权利要求1所述的一种中西结合式的香辣牛肉面包的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中使用喷壶将菜籽油喷入炒锅中。