[发明专利]一种藤椒红油的制造工艺在审
| 申请号： | 202010301857.2 | 申请日： | 2020-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN111418805A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 赵跃军;赵麟 | 申请（专利权）人： | 幺麻子食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 深圳紫晴专利代理事务所(普通合伙) 44646 | 代理人： | 程玉红 |
| 地址： | 620360 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 藤椒红油 制造 工艺 | ||
1.一种藤椒红油的制造工艺，其特征在于，包括以下步骤：
拣选，选用新鲜采摘、完全成熟、颜色均匀且果实完整的辣椒原料，并去除辣椒原料中的茎、叶以及尘土等异物；
切短节，将拣选好的辣椒切成短节，放置待用；
烘干，将切短后的辣椒原料送入烘干设备中，设定好烘干温度和烘干时间，去除辣椒原料中的水分，待烘干后取出；
粉碎，对烘干后的辣椒原料进行粉碎，制成粗辣椒粉；
炼制，将粗辣椒粉与辅料放置在容器中混合均匀，混合的同时进行加热；
閟封，待粗辣椒粉与辅料充分混合后，停止加热，并对容器封口，静置后去除沉淀物，获得油液；
调味，向获得的油液中添加调味料，充分混合后即可包装；
制得成品藤椒红油。
2.根据权利要求1所述的藤椒红油的制造工艺，其特征在于：所述辣椒原料包括小米辣、二荆条、子弹头、印度椒和新一代。
3.根据权利要求1所述的藤椒红油的制造工艺，其特征在于：所述拣选后的辣椒原料分类放置，在放置过程中保持通风干燥，且在需要堆放时，堆放的高度小于0.5m，堆放时间小于24h。
4.根据权利要求1所述的藤椒红油的制造工艺，其特征在于：所述烘干过程中烘干温度控制在90-105℃，时间为10-25min，辣椒采用单层均匀平铺。
5.根据权利要求1所述的藤椒红油的制造工艺，其特征在于：所述粉碎后制得的辣椒粉颗粒直径为0.1-0.4cm。
6.根据权利要求1所述的藤椒红油的制造工艺，其特征在于：所述辅料包括葱、姜、蒜和菜籽油，所述粗辣椒粉与辅料混合时的加热温度为160-190℃。
7.根据权利要求1所述的藤椒红油的制造工艺，其特征在于：所述閟封的时间为24h。
8.根据权利要求1所述的藤椒红油的制造工艺，其特征在于：所述调味料包括混合藤椒油。
9.根据权利要求8所述的藤椒红油的制造工艺，其特征在于：所述混合藤椒油由閟制、冷榨和超临界三种工艺下制得的藤椒油混合而成。
10.根据权利要求9所述的藤椒红油的制造工艺，其特征在于：所述混合藤椒油中閟制、冷榨和超临界三种工艺下制得的藤椒油混合比例为10：2：0.5。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于幺麻子食品股份有限公司，未经幺麻子食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010301857.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种热泵系统的排气方法、装置及热泵系统
- 下一篇：一种藤椒葱油的制造工艺
