[发明专利]一种解酒饼干及其制备方法

说明书

一种解酒饼干及其制备方法，属于营养保健食品技术领域。由小麦粉、糖、油脂、淀粉、疏松剂、食盐、鸡内金等组成。将原辅料预处理，然后和面，辊印成型，在210‑250摄氏度下进行烘烤，随后喷油、冷却包装。本发明提高了饼干的功能特性，解酒成分鸡内金，更具有降低乙醇含量、解酒护肝有很好的作用，弥补了因普通饼干淀粉含量高的缺陷，获得了理想的质构特性和营养配比。

技术领域

本发明涉及一种解酒饼干及其制作方法，属于营养保健食品技术领域。

背景技术

酒，一个很多场合都必不可少的饮品，适量的品尝能给人愉悦的感觉。但是，随着现代社会应酬的增多，酒成为人与人之间流行的沟通感情的媒介，它对人体的损害也日益增加。比如常见的酒精性脂肪肝，严重的可至肝硬化。当今市面上解酒方法和产品也相继产生，但饮品类的偏多，比如“力克”。所以推出一款解酒、保护肝的饼干可以吸引消费者的眼球，其不仅可以起到解酒的作用，而且可以适合许多场合食用。比如应酬前的小食，饭店里免费的餐前小食，大学生必不可少的聚会零食。市场前景一片光明。而且营销手段简单，向各大超市供货即可。另外，针对特殊人群，我们还推出了低糖、低热量产品。

未来的发展趋势应满足人们对营养健康的要求，通过改进饼干生产工艺和配方，生产出高品质解酒饼干，开发一种生产解酒饼干的方法具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的在于为解决背景技术中存在的问题，本发明提供一种解酒饼干及其制作方法。

实现上述目的，本发明采取下述技术三种技术方案，分别是：

方案一：

一种解酒饼干，按重量配比由小麦粉10%、糖15%、油脂5%、淀粉20%、疏松剂1%、食盐3%、鸡内金1%等组成组成。

方案一的一种解酒饼干的制作方法，包括如下步骤：

步骤一：原料均需粉碎过筛，黄油隔水软化，用搅拌机打至微微发白。

步骤二：白糖和鸡蛋加入到适量温水中，与黄油混合搅打均匀，再加入鸡内金。

步骤三：将过筛的低筋粉和小苏打与辅料低速搅打混合均匀，最后加入切成小块的饼干，将面团放入冰箱冷藏发酵 15 min，形成具有一定韧性和良好塑性的饼干面团。

步骤四：将面团反复辊轧成 3~4 mm 厚的面片，用花形模具压出饼干形状，将多余的边角料除去，放入烤盘中。

步骤五：烤箱提前预热 10 min，调整烤箱上火、下火温度均为 180 °C，烘烤时间25 min，至表面呈现金黄色，取出烤盘。

方案二：

一种解酒饼干，按重量配比由小麦粉12%、糖16%、油脂6%、淀粉18%、疏松剂1.5%、食盐3%、鸡内金1%等组成组成。

方案二的一种解酒饼干的制作方法，包括如下步骤：

步骤一：原料均需粉碎过筛，黄油隔水软化，用搅拌机打至微微发白。

步骤二：白糖和鸡蛋加入到适量温水中，与黄油混合搅打均匀，再加入鸡内金。

步骤三：将过筛的低筋粉和小苏打与辅料低速搅打混合均匀，最后加入切成小块的饼干，将面团放入冰箱冷藏发酵 15 min，形成具有一定韧性和良好塑性的饼干面团。

步骤四：将面团反复辊轧成 3~4 mm 厚的面片，用花形模具压出饼干形状，将多余的边角料除去，放入烤盘中。

步骤五：烤箱提前预热 10 min，调整烤箱上火、下火温度均为 180 °C，烘烤时间25 min，至表面呈现金黄色，取出烤盘。

方案三：