[发明专利]一种脐橙酒的天然营养酿制方法

说明书

本发明公开了一种脐橙酒的天然营养酿制方法，具体涉及果酒酿制技术领域，包括脐橙80‑90份、新鲜橙叶8‑9份、干枸杞6‑9份、葛根5‑8份、甘草4‑7份、黑豆芽头5‑8份、荷叶3‑6份、苏打水15‑20份、淀粉2‑4份、冰糖3‑5份、白砂糖30‑40份、石榴籽多酚10‑12份和蜂蜜5‑7份。本发明增加保健功效，配合菱角淀粉和脐橙皮解酒毒，减少甲醇含量和资源浪费，加入石榴籽多酚作强抗氧化剂，促进饮用者关节的适应性和皮肤的弹性、保护心血管、抗炎症和减缓运动损伤且明目醒脑，黑豆芽头中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等，能够延缓人体衰老、降低血液粘稠度，粗纤维含量高，能够促进消化，防止便秘发生。

技术领域

本发明涉及果酒酿制技术领域，更具体地说，本发明涉及一种脐橙酒的天然营养酿制方法。

背景技术

脐橙原名：甜橙。别名：黄果树、橙、脐橙、香橙、橙子。芸香科常绿小乔木，小枝无毛，枝刺短或无。叶椭圆形或卵形，全缘或有不显钝齿；叶柄有狭翅，顶端有关节。脐橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份。脐橙含有大量维生素C和胡萝卜素，有助于抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，有助于降低胆固醇和血脂，降低患心脏病的可能，预防胆囊疾病。脐橙含有丰富的维生素，能够预防坏血病的发生。

脐橙深加工产品较少，以往大部分只是提取橙汁、橙蓉余下的皮渣基本上予以抛弃，既浪费资源又污染环境。脐橙皮渣占全果质量40％-60％，富含果胶、香精油、类黄酮化合物、可溶性膳食纤维、维生素等，在现有的脐橙酿酒技术中多是使用橙汁酿造，造成了极大地资源浪费，而且酿造的脐橙酒品质不佳。

因此，发明一种脐橙酒的天然营养酿制方法来解决上述问题很有必要。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺陷，本发明的实施例提供一种脐橙酒的天然营养酿制方法，通过将干枸杞、葛根、甘草和荷叶的加入，能够增加保健的功效，补气散热，养护五脏，配合菱角淀粉和脐橙皮能够解酒毒，减少甲醇含量，提高消食效果，同时减少资源浪费，石榴籽多酚是一种强抗氧化剂，能促进关节的适应性和皮肤的弹性，保护心血管，抗炎症和减缓运动损伤，明目醒脑，黑豆芽头中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，能够延缓人体衰老、降低血液粘稠度，粗纤维含量高，能够促进消化，防止便秘发生，以解决背景技术中所提出问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种脐橙酒的天然营养酿制方法，其中所使用的主料按重量计包括：脐橙80-90份、新鲜橙叶8-9份、干枸杞6-9份、葛根5-8份、甘草4-7份、黑豆芽头5-8份和荷叶3-6份，所述辅料按重量计包括：苏打水15-20份、淀粉2-4份、冰糖3-5份、白砂糖30-40份、石榴籽多酚10-12份和蜂蜜5-7份，该酿造方法具体操作步骤为：

步骤一：准备果只饱满且个头均匀的新鲜脐橙、新鲜橙叶、干枸杞、葛根、甘草、黑豆芽头、荷叶、苏打水、淀粉、冰糖、白砂糖、石榴籽多酚和蜂蜜，并准备陶制酿酒缸和玻璃罐；

步骤二：发酵物料处理，具体如下：

取脐橙使用温水清洗果皮，将清洗后的脐橙去皮，果皮脱水后切碎，使用白酒浸泡，果肉浸盐水晾干，表面用刀切口并破掰，裹上一层淀粉，备用；

将葛根、甘草和荷叶脱水干燥，并将葛根和甘草破碎成段状，干荷叶表面均匀扎孔，备用；

按比例使用苏打水溶解剩余淀粉、白砂糖、石榴籽多酚和蜂蜜，制成糖浆，备用；

步骤三：在酿酒缸底部铺设新鲜橙叶、黑豆芽头、葛根和甘草层，并在其上摆放三层脐橙果肉，摆放完成后均匀撒上步骤二中制备的糖浆，在果肉层顶部放入几块冰糖并盖一张干荷叶，继续在干荷叶上铺设新鲜橙叶、黑豆芽头、葛根和甘草层，随后再次摆放三层脐橙果肉，重复上述操作，直至顶部的干荷叶距离酿酒缸缸口80-150mm处为止；