[发明专利]高山古树茶茶多酚提取纯化技术及抗氧化冲剂的制备工艺

说明书

本发明公开了一种高山古树茶茶多酚提取纯化技术及抗氧化冲剂的制备工艺，依次包括原料优选、粉碎、过筛、微波‑超声辅助双相提取、柱层析纯化、冲剂配伍制备、抗氧化功效评价、分装、灭菌包装等步骤；本发明可突破原有单一水提或醇提方法局限，将水与乙醇同时作为溶剂对高山古树茶茶多酚类物质进行提取，微波和超声波双重辅助提取可显著提高茶多酚提取率，并降低提取温度，最大程度保持所提取高山古树茶茶多酚抗氧化等活性；本发明制备的高山古树茶茶多酚纯度大于95％，纯度较高；经配伍崩解剂、甜味剂、填充剂、黏合剂等辅料后制备的高山古树茶抗氧化冲剂饮用方便，抗氧化功效显著，保健价值较高，可有效提高高山古树茶附加值，延长其产业链。

技术领域

本发明涉及高山古树茶深加工技术领域，具体为一种高山古树茶茶多酚提取纯化技术及抗氧化冲剂的制备工艺。

背景技术

古树茶是指存活百年甚至上千年以上的乔木茶，在广东省韶关市曲江区罗坑鳄蜥国家级自然保护区、云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省等地有古树群落，数量较为稀少。而高山古树茶则特指生产在800-1200米高度范围内的古树茶，其生长环境为高海拔，云雾缭绕的深山，这里昼夜温差大，日光漫射，湿度大，产品茶汤清亮，香气持久，杯底留香久久不散，饮毕口齿留香。千百年来，韶关山区诸多瑶胞喜爱采摘加工天然高山古树茶，并形成了厚重的高山古树茶文化。但美中不足的是高山古树茶资源相对更为稀少，少数树龄已达800-1000年左右，弥为珍贵。

由于高山古树茶茶汤浓郁，茶品质上乘，长期以来受到市场追捧，市场需求非常大。而珍贵的野生高山古树茶毕竟资源非常有限，在市场推动下存在过度采摘甚至严重破坏高山古树茶茶树的情况，且匮乏精深加工产品，也未形成拳头品牌，基于此，有必要围绕高山古树茶资源保护，育种及仿野生种植，高山古树茶深加工、高山古树茶质量标准与检测技术研究、资源保护等开展深入研究，在保护韶关市珍贵的野生高山古树茶的同时，实现高山古树茶产业可持续发展。

多酚类物质具有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的能力。多酚类物质可诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒，抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变，抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂，提高肌体的细胞免疫功能，从而起到抗突变、抗癌症的功效(姚惠，赵彬，崔洁媚，等.4种典型谷物中酚类化合物的抗氧化和抗癌细胞增殖活性[J].食品工业科技，2018，39(14)，71-75)。如研究发现，多酚类物质对羟基自由基、有机自由基、超氧阴离子自由基等不同自由基均具有不同程度的清除能力，对过氧化氢和亚硝酸盐的清除能力也较为理想。多酚对自由基的清除作用使之也能向构成肌体防御脂质过氧化系统的内源成分(过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶)那样阻止体内脂质过氧化进行，其通过抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而起抗衰老效应(郑科勤.茶多酚的药理作用探讨[J].福建茶叶，2018(1):33-34.)。

研究发现，多酚类物质抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。每人每天摄入一定量的多酚类物质即可清除体内有害活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，对人体内亚硝化过程产生明显的抑制和阻断作用(石碧，狄莹.植物多酚.北京，科学出版社，2000)。高山古树茶中多酚类物质较为丰富，基于多酚类物质的优异抗氧化及延缓衰老等功效，高山古树茶茶多酚提取物可用于医药、食品等领域，制备各种功能性食品或医药产品。