[发明专利]一种复合蛋白饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202010158518.3 | 申请日： | 2020-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN111227048A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 陈俊德;杨琼英;蔡萍萍 | 申请（专利权）人： | 杨琼英 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362700 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 复合 蛋白 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种复合蛋白饮料及其制备方法，其特征在于，那重量份数计，包括80～160份去皮花生仁、60～120份去皮大豆、300～600份碳酸氢钠溶液、20～40份纽甜、12～24份奶粉、4～8份甘油脂肪酸酯、8～16份柠檬酸钠、2～4份羧甲基纤维素钠、2～4份卡拉胶。
2.根据权利要求1所述的一种复合蛋白饮料及其制备方法，其特征在于，所述碳酸氢钠溶液的质量分数为10％。
3.根据权利要求1所述的一种复合蛋白饮料及其制备方法，其特征在于，所述复合蛋白饮料的制备步骤包括：
(1)将去皮花生仁、去皮大豆混合后置于烘箱中烘烤10～20min，常温冷却，得花生大豆混合物；
(2)将花生大豆混合物加入碳酸氢钠溶液中，常温下浸泡6～10h，过滤，得碱处理花生大豆混合物；
(3)将碱处理花生大豆混合物加入自来水中，在水浴条件下研磨10～12h，过筛，得花生豆浆；
(4)将纽甜、奶粉、甘油脂肪酸酯、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、卡拉胶加入花生豆浆中，在水浴条件下搅拌30～40min，得混合浆；
(5)将混合浆置于高压匀质机内匀质1～2h，得匀质浆；
(6)将匀质浆置于高压蒸汽锅内杀菌10～20min，冷却，装罐，得复合蛋白饮料。
4.根据权利要求3所述的一种复合蛋白饮料及其制备方法，其特征在于，步骤(1)所述烘烤的温度为120～130℃。
5.根据权利要求3所述的一种复合蛋白饮料及其制备方法，其特征在于，步骤(3)所述碱处理花生大豆混合物与自来水的质量比为1∶8。
6.根据权利要求3所述的一种复合蛋白饮料及其制备方法，其特征在于，步骤(3)所述水浴的温度为50～60℃。
7.根据权利要求3所述的一种复合蛋白饮料及其制备方法，其特征在于，步骤(3)所述过筛的目数为100～150目。
8.根据权利要求3所述的一种复合蛋白饮料及其制备方法，其特征在于，步骤(4)所述水浴的温度为60～70℃，搅拌速率为600～800r/min。
9.根据权利要求3所述的一种复合蛋白饮料及其制备方法，其特征在于，步骤(5)所述匀质的条件为温度55～60℃、压力30～35MPa。
10.根据权利要求3所述的一种复合蛋白饮料及其制备方法，其特征在于，步骤(6)所述杀菌的温度为121℃。
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