[发明专利]一种冠突散囊菌发酵型苦瓜汁的制备方法

权利要求书

1.一种冠突散囊菌发酵型苦瓜汁在制备辅助降血糖的苦瓜汁中的应用，其特征在于，所述冠突散囊菌发酵型苦瓜汁由以下步骤获得：

S1、将苦瓜清洗干净，切成片，按照1:7.5的料液比添加水，将其榨成汁，经高温蒸汽灭菌得到苦瓜汁，备用；

S2、制备茯砖茶茶汁，将茶汁添加到PDB培养基中，混匀后制备得到含茯砖茶汁的PDB培养基，备用；

S3、将冠突散囊菌进行活化培养，然后转接到步骤S2中制备得到的含茯砖茶汁的PDB培养基中进行震荡培养，经过滤后得到冠突散囊菌孢子悬液；

S4、将步骤S3的冠突散囊菌孢子悬液加入到步骤S1的苦瓜汁中，然后进行高压均质处理；

S5、将步骤S4均质处理后的混合液置于28-30℃下进行第一次震荡发酵，然后在24-26℃下进行第二次震荡发酵，第二次震荡发酵后的苦瓜汁经高压均质处理、过滤和杀菌后得到冠突散囊菌发酵型苦瓜汁；步骤S4中，冠突散囊菌孢子悬液的添加体积为苦瓜汁总体积的5-10%；步骤S3中，冠突散囊菌孢子悬液的浓度为3×10⁷-5×10⁷cfu/mL；步骤S2中，茶汁的添加体积为PDB培养基总体积的8-12%。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，步骤S5中，第一次震荡发酵的转速为150-300r/min，时间为2-3天，第二次震荡发酵的转速为350-400r/min，时间为3-4天。

3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，步骤S4中的高压均质处理的压力为20-25MPa，转速为3000-5000r/min，温度为25-30℃，时间为1-2min；步骤S5中的高压均质处理的压力40-50MPa，转速为8000-10000r/min，温度为40-50℃，时间为5-7min。

4.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，步骤S3中，冠突散囊菌活化培养的具体操作为：将冠突散囊菌涂布在PDA琼脂培养基上，置于28-30℃下活化培养2-3天；转接的操作为：切取活化培养后PDA琼脂培养基上2-4个菌丝块转接到步骤S2中制备得到的含茯砖茶汁的PDB培养基中，所述菌丝块的直径为4.5-6.5mm，所述含茯砖茶汁的PDB培养基的体积为250-500mL。

5.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，步骤S3中，活化培养的温度为28-30℃，时间为2-3天；震荡培养的温度为28-30℃，时间为5-7天。