[发明专利]一种软冰淇淋浆料及软冰淇淋的制备方法在审
| 申请号： | 202010074063.7 | 申请日： | 2020-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN111184121A | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 柳新荣 | 申请（专利权）人： | 佳禾食品工业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/40 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 周敏 |
| 地址： | 215222 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冰淇淋 浆料 制备 方法 | ||
1.一种软冰淇淋浆料，其特征在于：其包括质量比为1:2～4的甜炼乳和植脂乳，所述的甜炼乳中糖的质量百分含量大于50％，所述的植脂乳中固形物含量小于20％。
2.根据权利要求1所述的软冰淇淋浆料，其特征在于：所述的甜炼乳通过混合搅拌制得，所述的植脂乳通过混合搅拌、杀菌制得。
3.根据权利要求2所述的软冰淇淋浆料，其特征在于：所述的杀菌温度为135～140℃，杀菌时间为5～10s。
4.根据权利要求1所述的软冰淇淋浆料，其特征在于：所述的甜炼乳和所述的植脂乳独立包装。
5.根据权利要求1所述的软冰淇淋浆料，其特征在于：按重量百分比计，所述的甜炼乳的配方包括：50～75％的糖、15～25％的乳制品、5～25％的水。
6.根据权利要求5所述的软冰淇淋浆料，其特征在于：所述的糖为白砂糖浆、甘蔗糖浆、白砂糖中的一种或多种。
7.根据权利要求1所述的软冰淇淋浆料，其特征在于：按重量百分比计，所述的植脂乳的配方包括如下组分：
8.根据权利要求5或7所述的软冰淇淋浆料，其特征在于：所述的乳制品包括全脂乳粉和/或脱脂乳粉。
9.根据权利要求7所述的软冰淇淋浆料，其特征在于：所述的食用油脂包括氢化植物油、精炼植物油、无水奶油中的一种或多种；
所述的乳化剂包括单双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、蔗糖脂肪酸酯中的一种或多种；
所述的稳定剂包括微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶中的一种或多种。
10.一种软冰淇淋的制备方法，其特征在于：将权利要求1至9中任一项所述的软冰淇淋浆料加入冰淇淋机中加工即得。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于佳禾食品工业股份有限公司，未经佳禾食品工业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010074063.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
