[发明专利]一种青稞油炸米饼及其制备方法

权利要求书

1.一种青稞油炸米饼，其特征在于，该青稞油炸米饼由以下重量份的原料制备而成：

青稞500～600份、甜荞麦300～400份、小苏打20～30份、木聚糖醇15～25份、α-淀粉酶20～30份、蛋黄50～100份、蜂蜜80～120份、甜茶树树叶提取物50～100份、甜酒曲10～20份及食盐20-40份。

2.根据权利要求1所述的一种青稞油炸米饼，其特征在于，该青稞油炸米饼由以下重量份的原料制备而成：

青稞550份、甜荞麦350份、小苏打25份、木聚糖醇20份、α-淀粉酶25份、蛋黄80份、蜂蜜100份、甜茶树树叶提取物80份、甜酒曲15份及食盐30份。

3.一种青稞油炸米饼的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：

A取青稞500～600份和甜荞麦300～400份洗净去皮，混合后打碎至30～50目，得混合胚乳粒；

B取甜茶树树叶洗净后沥干，放入蒸煮锅内，通入纯净水至掩盖取甜茶树树叶5～10cm，蒸煮40～50min，蒸煮温度80～95℃；

C将蒸煮后的物料离心处理，将离心得到的溶液过滤、去色、冷却，得甜茶树树叶提取物溶液；

D取蛋黄50～100份和蜂蜜80～120份加入甜茶树树叶提取物溶液，混合搅拌均匀，得营养液；

E取木聚糖醇15～25份、α-淀粉酶20～30份、甜酒曲10～20份、小苏打20～30份及食盐20-40份与混合胚乳粒一并加入到营养液中，加入适量纯净水，搅拌均匀至原料形成面团状，静置15～30min，得发面原料；

F将发面原料取出至密封发酵容器发酵，发酵温度28～32℃，发酵时间50～60min；

G将发酵后的发面原料取出至揉面机揉面3～5min后静置15～30min,如此反复3～4次，完成后出面切割，切割成厚度在2～3cm的饼装或块状的面饼；

H将饼装或块状的面饼放入90～95℃的牡丹籽油内油炸至出香气、表面金黄后捞出，洒上少许黑芝麻，沥干冷却，经无菌包装后既得青稞油炸米饼成品。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述纯净水为高山雪水或山泉水经灭菌、蒸馏后所得。