[发明专利]肉香味化合物及其制备方法和香料添加剂

权利要求书

1.一种肉香味化合物在用于制备具有肉香味的香料添加剂中的应用，其特征在于，所述肉香味化合物具有如下结构式，其中，所述香料添加剂为非食品用香料添加剂：

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述化合物的制备方法包括如下步骤：

将4-甲氧基苯基-甲酰氯与4-甲基-5-(β-羟乙基)-噻唑反应，得到肉香味化合物，其中，所述4-甲基-5-(β-羟乙基)-噻唑的结构式和所述肉香味化合物的结构式分别如下：

4-甲基-5-(β-羟乙基)-噻唑：肉香味化合物：

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述将4-甲氧基苯基-甲酰氯与4-甲基-5-(β-羟乙基)-噻唑反应步骤之后，还包括：向反应后的试剂中加入碱溶液，过滤，并将滤渣干燥，得到纯化后的4-甲氧基苯甲酸4-甲基-5-噻唑乙醇酯。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述碱溶液为碳酸钠水溶液或氢氧化钠水溶液。

5.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述将4-甲氧基苯基-甲酰氯与4-甲基-5-(β-羟乙基)-噻唑反应步骤中，反应温度为0℃～30℃，反应时间为1h～3h。

6.根据权利要求2～5任一项所述的应用，其特征在于，还包括将大茴香酸与氯化亚砜反应，得到所述4-甲氧基苯基-甲酰氯的步骤，所述大茴香酸的结构式如下：

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述将大茴香酸与氯化亚砜反应的步骤中，反应温度为10℃～40℃，反应时间为1h～4h。

8.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述将大茴香酸与氯化亚砜反应的步骤中，所述氯化亚砜过量，所述将大茴香酸与氯化亚砜反应的步骤之后，还包括采用蒸馏的方式除去过量的氯化亚砜的步骤。

9.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述将大茴香酸与氯化亚砜反应的过程中，产生的气体采用碱溶液进行吸收。

10.一种香料添加剂，其特征在于，包括如权利要求1～9任一项所述的应用中的肉香味化合物，其中，所述香料添加剂为非食品用香料添加剂。