[发明专利]一种含燕麦粒的糊类饮料的生产方法及其产品

权利要求书

1.一种含燕麦粒的糊类饮料的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

1)谷物粉制备：将谷物粉碎至d90≤830微米，经挤压膨化机熟化后，再次粉碎成谷物粉；

2)坚果和/或籽类酱制备：将坚果和/或籽类熟化后，研磨成酱；

3)脱皮燕麦米的煮制：将脱皮燕麦米按照料液比1：3-10的比例加入液体，加热煮沸5-30分钟；

4)调配及均质：按照牛奶和/或椰浆0％～85％、坚果和/或籽类酱1％～10％、白砂糖0％～10％、谷物粉0.1％～3％的质量分数比例称取物料，并加入一定比例的复配稳定剂，加水搅拌后进行均质；

5)脱皮燕麦米添加：按照0.1％～10％的质量分数加入所述煮制后的脱皮燕麦米，并混合均匀；

6)灌装杀菌。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述谷物粉包括：大米粉、小米粉、玉米粉、黑米粉、燕麦粉、荞麦粉、青稞粉、小麦粉、大麦粉、高粱粉、红豆粉、绿豆粉中的一种或两种及以上的组合。

3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述再次粉碎后的谷物粉细度d90≤74微米。

4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述坚果和/或籽类包括：黑芝麻、芝麻、花生、核桃、杏仁、扁桃仁、腰果、榛子中的一种或两种及以上的组合。

5.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述坚果和/或籽类的熟化包括炒制、烘烤。

6.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述坚果和/或籽类的研磨采用粗磨和超细研磨两步进行，所述超细研磨的设备包括研磨腔体、搅拌轴和研磨介质，所述搅拌轴和研磨介质位于所述研磨腔体内，所述搅拌轴带动所述研磨介质运动，所述研磨介质的线速度为8-15m/s。

7.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述坚果和/或籽类研磨成酱的细度为d90≤250微米。

8.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述液体包括：水、牛奶、椰浆、豆浆中的一种或两种及以上的组合。

9.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述脱皮燕麦米采用碾米机碾磨得到，所述碾磨进行一遍及以上。

10.一种含燕麦粒的糊类饮料，其特征在于采用如权利要求1至9中任意一项所述的生产方法加工得到。