[发明专利]一种糖尿病患者可食用的用木糖醇代替果糖的面包及其制作方法

权利要求书

1.一种糖尿病患者可食用的用木糖醇代替果糖的面包，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比计)：小麦粉25-35％、金荞麦粉15-20％、魔芋泥5-10％、玉米泥5-10％、木糖醇4-8％、山楂2-4％、杨桃1-3％、草莓2-4％、樱桃1.5-2.5％、中药材2.5-4.5％、食用盐2-3％、蛋清液3-5％、淀粉酶1.8-3.2％、牛奶为余量。

2.根据权利要求1所述的一种糖尿病患者可食用的用木糖醇代替果糖的面包，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比计)：小麦粉35％、金荞麦粉15％、魔芋泥10％、玉米泥5％、木糖醇8％、山楂2％、杨桃3％、草莓2％、樱桃2.5％、中药材2.5％、食用盐3％、蛋清液5％、淀粉酶3.2％、牛奶为余量。

3.根据权利要求1所述的一种糖尿病患者可食用的用木糖醇代替果糖的面包，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比计)：小麦粉30％、金荞麦粉20％、魔芋泥8％、玉米泥8％、木糖醇6％、山楂3％、杨桃2％、草莓3％、樱桃2％、中药材3.5％、食用盐3％、蛋清液4％、淀粉酶2.5％、牛奶为余量。

4.根据权利要求1所述的一种糖尿病患者可食用的用木糖醇代替果糖的面包，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比计)：小麦粉25％、金荞麦粉20％、魔芋泥5％、玉米泥10％、木糖醇8％、山楂4％、杨桃3％、草莓4％、樱桃1.5％、中药材4.5％、食用盐2％、蛋清液3％、淀粉酶3％、牛奶为余量。

5.根据权利要求1所述的一种糖尿病患者可食用的用木糖醇代替果糖的面包，其特征在于：所述中药材包括黄精、地黄以及黄芪，且三者的比例为2:1.5:1。

6.一种如权利要求1-5任意一项所述的糖尿病患者可食用的用木糖醇代替果糖的面包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将魔芋泥倒入盘子中，然后向其中添加其质量2-3倍，温度为80-95℃的水，并同时加入二分之一淀粉酶，然后进行充分搅拌至酶解，制得酶解后的魔芋浆；

S2：将玉米泥倒入盘子中，然后向其中添加其质量2-3倍，温度为80-95℃的水，并同时加入剩余的淀粉酶，然后进行充分搅拌至酶解，制得酶解后的玉米浆；

S3：将草莓、山楂、杨桃、草莓以及樱桃清洗干净后去蒂去核，然后破碎成颗粒并混合，得到混合水果颗粒；

S4：将黄精、地黄以及黄芪清洗干净后，分别采用粉碎机进行粉碎，粉碎后混合搅拌，然后进行提取药液，接着滤渣并浓缩，浓缩完成后使用微波匀速搅拌，制得中药混合药液；

S5：将牛奶倒入和面机中，随后依次倒入蛋清液、魔芋浆、玉米浆、混合水果颗粒以及中药混合药液，启动和面机进行搅拌，搅拌速度为100-120r/min，搅拌时间为15-20分钟，搅拌停止后静止3-5分钟，制得混合料A；

S6：将小麦粉和金荞麦粉依次加入装有混合料A的和面机中，并加入食用盐开始搅拌，搅拌速度为50-70r/min，搅拌10-20分钟得到面团；

S7：将面团取出，在面团表面浇上黄油，反复揉搓，然后将面团放入发酵室，控制湿度55-65％，控制温度28-34℃，保持80-120分钟，面团取出后，待面团冷却用手将发酵的好的面团中的气泡压出，然后进行分割，制成小份混合面团，将分割好的小份混合面团自然醒发，进行中间松弛20-40分钟；

S8：把整型好的面团排入烤盘，放入醒发室，控制湿度65-75％，温度40-50度，将成熟面团放入烤箱中，根据面团大小，按常规烘烤工艺进行烘烤，冷却后即得成品面包，然后使用包装机进行包装即可。

7.根据权利要求6所述的一种糖尿病患者可食用的用木糖醇代替果糖的面包的制作方法，其特征在于：所述S3中混合水果颗粒的粒径为2-4mm。