[发明专利]食品面坯烘烤装置及食品面坯烘烤方法

说明书

一种食品面坯烘烤装置及食品面坯烘烤方法，其特征在于，该食品面坯烘烤装置具备：铁板，呈圆盘状，被设为能在被加热后的状态下以圆心为旋转中心旋转；面坯下投部，将种类不同的多个食品面坯按照每个食品面坯落到铁板的在径向上离散的位置；以及面坯摊开部，将落至铁板的食品面坯薄薄地摊开至铁板的整面，该食品面坯烘烤装置一边在旋转的铁板上将种类不同的食品面坯以相对于铁板的旋转中心分别形成呈同心圆状的层的方式用面坯摊开部摊开成薄圆盘状，一边进行烘烤。

技术领域

本发明涉及到一种通过将水、牛奶、鸡蛋等加入小麦粉、米粉、荞麦粉、绿豆粉等中化开而成的具有流动性的食品面坯在旋转的铁板上薄烤而制成的食品面坯烘烤装置及食品面坯烘烤方法。

背景技术

以往，提出了各种用于将水等加入小麦粉等中化开而成的具有流动性的食品面坯用铁板来薄烤的食品面坯烘烤装置、方法。例如，专利文献1中示出的点心用烤皮的可丽饼连续烘烤机是具备如下构件的装置：料斗，投入流动状的可丽饼面坯；面坯箱，送入料斗的可丽饼面坯；旋转滚筒，设于面坯箱的上方；多个加热烘烤板，设于旋转滚筒的周围；转移滚筒，在面坯箱的内部旋转，将面坯箱内的可丽饼面坯转移到其表面，再转移到旋转滚筒的加热烘烤板上；以及刮板，将烘烤后的烤皮从加热烘烤板上剥离。

此外，如专利文献2所示，本申请的发明人提出了可丽饼烘烤装置。由该本申请发明人提出的可丽饼烘烤装置具备：铁板，呈圆盘状，被设为能在被加热后的状态下以圆心为旋转中心旋转；面坯下投部，将可丽饼面坯落到铁板上；以及面坯摊开部，将落到铁板上的可丽饼面坯薄薄地摊开至铁板的整面，该薄烤饼烘烤装置一边用面坯摊开部将可丽饼面坯在旋转的铁板摊开成薄圆盘状一边进行烘烤。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2003－30353号公报

专利文献2：日本特开2017－85967号公报

发明内容

发明所要解决的问题

然而，现有的食品面坯烘烤装置所用的是通过旋转滚筒的加热烘烤板来烘烤食品面坯的方法，是与人烤制的食物相差甚远的方法，因此无法实现手工烤制那样的薄度、手工摊开那样的凹凸感。此外，在现有的食品面坯烘烤装置中，针对一片食物只有一种可烘烤的食品面坯，一片食品只能享受一种味道、颜色。

本发明是鉴于这样的情况完成的，其目的在于提供一种食品面坯烘烤装置及食品面坯烘烤方法，其能以可再现手工将食品面坯薄薄地摊开进行烤制的质感的方式进行烤制，并且能烘烤使种类不同的多个食品面坯相对于铁板的旋转中心分别形成呈同心圆状的层的食品。

用于解决问题的方案

方案1的食品面坯烘烤装置的特征在于，具备：铁板，呈圆盘状，被设为能在被加热后的状态下以圆心为旋转中心旋转；面坯下投部，将种类不同的多个食品面坯按照每个食品面坯落到铁板的在径向上离散的位置；以及面坯摊开部，将落至铁板的食品面坯薄薄地摊开至铁板的整面，该食品面坯烘烤装置一边在旋转的铁板上将种类不同的食品面坯以相对于铁板的旋转中心分别形成呈同心圆状的层的方式用面坯摊开部摊开成薄圆盘状，一边进行烘烤。

方案2的食品面坯烘烤装置的特征在于，面坯下投部具备：面坯箱，能按种类贮留种类不同的食品面坯；以及分种类面坯下投机构，将贮留在面坯箱中的种类不同的食品面坯按照每个食品面坯落到铁板的在径向上离散的位置。

方案3的食品面坯烘烤装置的特征在于，分种类面坯下投机构包括能将种类不同的食品面坯按照种类落至铁板的开闭自如的面坯下投口，面坯下投口设于面坯箱的底面，面坯箱与分种类面坯下投机构形成为一体。

方案4的食品面坯烘烤装置的特征在于，分种类面坯下投机构具备与铁板的旋转位置联动地开闭面坯下投口的面坯下投口开闭机构。