[发明专利]低过敏原性婴儿配方食品及其制备方法

权利要求书

1.一种用于为处于发展牛乳过敏(CMA)风险中的婴儿提供低过敏原性营养组合物的方法，该方法包括以下步骤：

(i)提供乳蛋白的部分水解物，该部分水解物是通过对在水性介质中包含一种或多种牛乳蛋白的起始组合物进行酶处理而获得的，

(ii)使该部分水解物从一种或多种能够结合RAGE和/或具有嗜碱性粒细胞脱粒诱导能力的组分中澄清；

(iii)任选地浓缩该澄清的部分水解物；并且

(iv)将该(浓缩的)澄清的部分水解物配制成用于处于发展CMA风险中的婴儿的营养组合物；

其中该澄清步骤(ii)包括使用分子截留值在10-100kDa范围内的膜过滤该部分水解物，并回收包含澄清的部分水解物的滤液；或者

其中该澄清步骤(ii)包括对该部分水解物进行尺寸排阻色谱法，并回收包含澄清的部分水解物的滤液。

2.根据权利要求1所述的方法，其中该澄清步骤(ii)包括使用分子截留值在10-100kDa范围内，优选在10至50kDa范围内，更优选在10至20kDa范围内的膜过滤该部分水解物，并回收包含澄清的部分水解物的滤液。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其中该部分水解物得自一种或多种选自由以下各项组成的组的牛乳蛋白：乳清蛋白、酸性乳清蛋白、甜乳清蛋白、乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物、脱盐乳清粉和酪蛋白酸盐。

4.根据权利要求3所述的方法，其中该部分蛋白水解物包含或是部分乳清蛋白水解物，该部分蛋白水解物包含或是部分β-乳球蛋白水解物和/或部分α-乳白蛋白水解物，该部分蛋白水解物包含或是部分酪蛋白水解物。

5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中该部分水解物的水解度(DH)在约5％至20％，优选6％至18％，更优选7％至11％的范围内。

6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中该部分水解物包含至少10重量％的大小为5kDa或以上的肽和至少15重量％的大小在1至5kDa范围内的肽。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中基于部分蛋白水解物中存在的肽的干重计，该部分蛋白水解物中肽的大小分布是40％至60％为1kDa，10％至14％为1至2kDa，8％至16％为2至5kDa，3％至7％为5至10kDa以及8％至12％为10kDa。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，该方法包括使用分子截留值在10至50kDa范围内，优选在10至20kDa范围内的膜。

9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中过滤包括微滤(MF)、超滤(UF)、碳过滤或精细过滤，优选超滤。

10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，该方法包括浓缩该澄清的部分水解物的步骤(iii)，优选其中步骤(iii)包括喷雾干燥。

11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(iv)包括将该浓缩的澄清的部分水解物与碳水化合物源、脂质源和常规维生素、微量元素和矿物质合并。

12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(iv)包括将至少一种选自由以下各项组成的组的成分包括在内：半乳寡糖(GOS)，人乳寡糖(HMO)，尤其是2’-岩藻糖基乳糖(2’-FL)和/或6’-唾液乳糖，和TGFβ。

13.一种用于婴儿的低过敏原性营养组合物，该低过敏原性营养组合物可通过根据权利要求1-14中任一项所述的方法获得。

14.根据权利要求13所述的低过敏原性营养组合物，该低过敏原性营养组合物用于向遗传易感的和/或具有发展CMA的家族史的婴儿或幼儿施用。