[实用新型]一种甜酒生产用的伴曲发酵设备

说明书

本方案公开了甜酒生产技术领域的一种甜酒生产用的伴曲发酵设备，包括支撑架、驱动电机、搅拌装置和上端开口的发酵箱，支撑架包括底座，所述驱动电机固定连接在底座上；所述发酵箱的外底部固定连接在所述驱动电机的输出轴上；所述搅拌装置包括用于密封发酵箱的箱盖、固定连接在箱盖底部的搅拌轴和带动箱盖转动的动力传导机构；箱盖的转动方向与所述发酵箱的转动方向相反。本方案中的发酵设备通过发酵箱与搅拌轴的不同转向，降低了现有技术中米饭和酒曲伴随搅拌杆做圆周运动的情况发生，极大的提高了米饭和酒曲混合的均匀性。

技术领域

本实用新型属于甜酒生产技术领域，特别涉及一种甜酒生产用的伴曲发酵设备。

背景技术

甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米。甜酒的酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。甜酒制作时，先将糯米洗净并浸泡至可用手碾碎，然后将其蒸熟，蒸熟后冷却，冷却后拌入酒曲进行发酵得到甜酒。

其中，发酵是决定甜酒质量的关键环节，而酒曲与米饭之间混合的均匀性对发酵的好坏具有重要影响。当前，米饭与酒曲之间的混合主要是通过搅拌轴进行；由于米饭具有一定的粘连性，在搅拌轴搅动米饭和酒曲的过程中，大部分米饭会随同搅拌轴进行圆周运动，因而严重影响了米饭与酒曲之间混合的均匀性。

实用新型内容

本实用新型意在提供一种甜酒生产用的伴曲发酵设备，以减少米饭伴随搅拌轴做圆周运动的情况发生。

本方案中的一种甜酒生产用的伴曲发酵设备，包括支撑架、驱动电机、搅拌装置和上端开口的发酵箱，支撑架包括底座，所述驱动电机固定连接在底座上；所述发酵箱的外底部固定连接在所述驱动电机的输出轴上；所述搅拌装置包括用于密封发酵箱的箱盖、固定连接在箱盖底部的搅拌轴和带动箱盖转动的动力传导机构；箱盖的转动方向与所述发酵箱的转动方向相反。

本方案的工作原理及其有益效果：使用时，将冷却的米饭和酒曲放置到发酵箱中，驱动电机的输出轴固定连接发酵箱的外底部，驱动电机转动带动发酵箱及其内部的米饭和酒曲转动。由于箱盖的底部设有搅拌轴，箱盖连接有驱动其转动的动力传导机构，动力传导机构带动箱盖转动且转动方向与发酵箱相反，箱盖转动带动搅拌轴转动，由于搅拌轴的转动方向与米饭和酒曲相反，两者接触时，搅拌杆必然会搅动米饭和酒曲，进而降低了现有技术中米饭和酒曲伴随搅拌杆做圆周运动的情况发生，极大的提高了米饭和酒曲混合的均匀性。

进一步，所述箱盖的底部还固定连接有转动杆，转动杆的外壁上设有螺旋叶片。通过转动杆和螺旋叶片的设置，搅拌轴在水平方向搅动米饭和酒曲的同时，底部的米饭和酒曲通过螺旋叶片向上移动，进而实现了上下方米饭和酒曲之间的交换，进一步提高米饭和酒曲混合的均匀性。

进一步，所述动力传导机构为异步驱动电机，异步驱动电机的输出轴与所述箱盖固定连接。异步驱动电机转向与驱动电机的转向相反，即可带动箱盖转动。

进一步，所述支撑架还包括固定连接在底座上的两根支撑柱，所述动力传导机构包括限位块、支撑块和转动连接在支撑块上的齿轮；限位块上设有限位槽，限位块固定连接在其中一根所述支撑柱上；所述支撑块固定连接在另一根所述支撑柱上，所述齿轮转动连接在支撑块上；所述发酵箱的顶部和箱盖的底部均环设有啮齿，齿轮通过啮齿与箱盖和发酵箱啮合传动；所述箱盖的外沿设有限位环，限位环转动连接在所述限位槽内。通过啮齿、齿轮限位块、支撑块和限位环的设置，在驱动电机带动发酵箱转动的过程中，发酵箱带动齿轮转动，齿轮带动箱盖转动，进而实现同一动力源带动箱盖与发酵箱以反方向运动。

进一步，所述限位块的底部固定连接有气缸，气缸固定连接在支撑柱上；所述支撑块转动连接在支撑柱上。当米饭和酒曲混合均匀进行发酵时，需要发酵箱密闭；通过设置气缸，支撑块转动连接在支撑座上，气缸伸缩杆伸出带动箱盖上升，转动支撑块，使齿轮转出，此时，再调整发酵箱和箱盖的位置，使其啮齿之间交错，实现发酵箱的密封。