[实用新型]一种果昔发酵用的均质装置

说明书

本实用新型属于食品加工技术领域，公开了一种果昔发酵用的均质装置，包括外壳，外壳内从上至下依次固定纵向搅拌机构、横向搅拌机构、均质器；纵向搅拌机构包括水平放置的圆柱形搅拌筒、搅拌辊、转动电机一及灭菌灯；横向搅拌机构包括搅拌罐、搅拌杆、搅拌轴及转动电机二；均质器固定在外壳的底部，均质器的顶部与搅拌罐的出料管二连通，均质器的出料管三伸出外壳，出料管三上设置有开关阀门。本装置集灭菌、竖直方向搅拌、水平方向搅拌及均质为一体，实现了果昔发酵制作过程中一次性灭菌和充分均质，避免了灭菌次数过多，造成营养流失、成本过高，也提高了生产效率；提高了各物料的混合均匀度，提高了均质效果；适用范围广、可连续生产。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种果昔发酵用的均质装置。

背景技术

果昔的制备过程中需要将鲜奶发酵成酸奶基料，将水果破碎后得到的纤维和糖类溶解制成纤维料液，然后将酸奶基料和纤维无菌料液无菌混合后，经均质器进行均质处理，得均质基料。在此过程中均需要对各物料进行灭菌处理，通常的做法为酸奶基料与纤维料液分别通过灭菌灯进行单独灭菌，这样不仅需要多个相应设备配合，成本较高，而且延长了操作时间；另外在还酸奶基料和纤维无菌料液无菌混合均质时，易出现搅拌混合不均匀的现象，从而影响了产品的质量口感，对产品的销售产生较大影响。

实用新型内容

本实用新型的目的就在于克服现有的技术问题，提供了一种果昔发酵用的均质装置。

为达到上述目的，本实用新型是按照以下技术方案实施的：

一种果昔发酵用的均质装置，包括外壳，所述外壳内从上至下依次固定纵向搅拌机构、横向搅拌机构、均质器；

所述纵向搅拌机构包括水平放置的圆柱形搅拌筒、搅拌辊、转动电机一及灭菌灯；所述搅拌筒通过固定杆一与外壳内壁固定连接，搅拌筒的顶部设有进料口，底部设有出料管一；所述搅拌辊设置在搅拌筒内，搅拌辊通过转动轴与外壳外的转动电机一连接，所述搅拌辊的外表面均匀固定设有多个搅拌叶，所述搅拌叶沿搅拌辊的中心轴轴向设置；所述灭菌灯分布在进料口与搅拌辊之间的搅拌筒内壁上；

所述横向搅拌机构包括搅拌罐、搅拌杆、搅拌轴及转动电机二；所述搅拌罐通过固定杆二与外壳内壁固定连接，搅拌罐的顶部与搅拌筒的出料管一连通，搅拌罐的底部设有出料管二；所述搅拌杆的一端与搅拌轴的顶端固定连接，搅拌轴的另一端与搅拌罐外的转动电机二连接，所述搅拌杆与搅拌轴的连接端高于搅拌杆的另一端；

所述均质器固定在外壳的底部，均质器的顶部与搅拌罐的出料管二连通，均质器的出料管三伸出外壳，出料管三上设置有开关阀门。

各部件间的协作关系：纵向搅拌机构、横向搅拌机构分别对待均质的物料依次进行竖直方向的混合及水平方向的混合，使各物料充分混合均匀；具体的，纵向搅拌机构的搅拌辊在转动电机一的带动下转动，搅拌辊上的搅拌叶将搅拌筒内的物料从搅拌筒底部带到搅拌筒上方然后再落入搅拌筒底，使物料在竖直方向可充分混合，并且物料在进入搅拌筒时被灭菌灯进行灭菌，然后在被搅拌叶扬起经过灭菌灯下方时，再次进行灭菌，灭菌更彻底。经过灭菌和初步搅拌的物料进入搅拌罐，搅拌杆对物料进行水平方向的充分搅拌，物料进入搅拌罐时，由于搅拌杆转动过程中形成一个锥形面，物料可均匀的抛洒到搅拌罐底部，进一步提高了搅拌效果，经过灭菌、竖直和水平充分混合的物料通过出料管二进入均质器中进行进一步的均质后排出。其中，灭菌灯的工作及灭菌灯与外部电路控制组件的连接在本领域为现有成熟技术，此处不再赘述；搅拌辊与搅拌筒之间的连接方式也为现有技术，如搅拌辊两端固定连接的转动轴通过轴承与对应的搅拌筒转动连接，即对搅拌辊起到支撑作用且不影响搅拌辊在转动电机一带动下的转动；均质器也为现有技术，是果昔制作领域常用的在售设备，多种型号可选。

优选的，搅拌罐的底面为中间高，外围低的锥形，所述出料管二的个数不低于2，多个出料管二均匀设置在搅拌罐底面的最低处。该处设置由于重力作用使得搅拌罐内的物料向搅拌罐底面的最低处汇聚，有利于其从出料管二排出，多个出料管二的设置提高出料的效率。