[发明专利]一种低污染物含量的油脂的制备方法

权利要求书

1.一种油脂处理的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)在含有所述油脂、水和脂肪酶A的反应体系中进行常压反应，反应至油脂的酸价升高2-10mgKOH/g时，停止常压反应；和

(2)向步骤(1)的反应体系加入脂肪酶B，进行真空反应，反应至油脂的酸价降至1mgKOH/g以下时，停止真空反应；

其中，所述脂肪酶A为来源于Pennicilium camembertii的脂肪酶，所述脂肪酶B为来源于南极假丝酵母(Candida antarctic)的脂肪酶。

2.如权利要求1所述的油脂处理方法，其特征在于，所述方法具有以下一项或多项特征：

步骤(1)中，反应体系中水的量为油重的1-10wt％，优选3-5wt％；

步骤(1)中，反应体系中，脂肪酶A的量为油重的10-50ppm，优选20-40ppm；

步骤(1)中，脂肪酶A为脂肪酶G50；

步骤(1)中，反应至油脂的酸价升高3-8mgKOH/g时，停止常压反应；

步骤(1)中，反应温度为40-80℃，优选为45-65℃；

步骤(2)中，反应体系中，脂肪酶B的量为油重的1-5wt％，优选2-4wt％；

步骤(2)中，脂肪酶B选自脂肪酶CALB和脂肪酶453；

步骤(2)中，反应至油脂的酸价为0.3-1mgKOH/g时，停止真空反应；

步骤(2)中，反应温度为40-80℃，优选为45-65℃；和

步骤(2)中，真空度为10-100mbar。

3.如权利要求1或2所述的油脂处理方法，其特征在于，所述方法还包括在所述步骤(1)前进行的酸碱反应步骤，其中，所述酸碱反应步骤包括：向油脂中加入柠檬酸溶液，反应10分钟以上，然后加入碱液，反应5分钟以上；其中，柠檬酸的添加量为油重的500-2000ppm，碱的物质的量为柠檬酸的物质的量的1-6倍。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述方法具有以下一项或多项特征：

所述酸碱反应中，反应温度为40-80℃，优选为45-65℃；

所述柠檬酸溶液的浓度为30-80wt％，优选为40-60wt％；

柠檬酸的添加量为500-1000ppm；

所述碱液为氢氧化钠溶液或氢氧化钾溶液；氢氧化钠溶液或氢氧化钾溶液的浓度优选为5-20wt％，更优选为10-15wt％；

碱的物质的量为柠檬酸的物质的量的2-4倍。

5.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征在于，所述方法还包括对真空反应后的油脂进行水洗干燥、脱胶、脱酸、碱炼、脱皂、脱蜡脂、脱色和脱臭中的一个或多个步骤。

6.采用权利要求1-5中任一项所述的方法制备得到的油脂；优选地，所述油脂具有以下一项或多项特征：

(1)油脂的磷脂含量低于10ppm，优选低于5ppm；

(2)油脂的酸价低于2mgKOH/g，优选低于1mgKOH/g；

(3)油脂的3-氯-1,2-丙二醇酯含量低于2mg/kg，优选低于1mg/kg；和

(4)油脂的缩水甘油酯含量低于5mg/kg，优选低于2mg/kg。

7.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中至少一种油脂采用权利要求1-5中任一项所述的方法制备得到；优选地，所述油脂或油脂组合物具有以下一项或多项特征：

(1)油脂的磷脂含量低于10ppm，优选低于5ppm；

(2)油脂的酸价低于2mgKOH/g，优选低于1mgKOH/g；

(3)油脂的3-氯-1,2-丙二醇酯含量低于2mg/kg，优选低于1mg/kg；和

(4)油脂的缩水甘油酯含量低于5mg/kg，优选低于2mg/kg。