[发明专利]一种牡丹花葡萄酒

说明书

本发明涉及一种牡丹花葡萄酒，以红葡萄酒为基酒，添加4～10g/L牡丹花提取物、1～5g/L金银花提取物和0.5～2g/L甘草提取物，经再次融酿制成。本发明采用特定比例的牡丹花提取物、金银花提取物、甘草提取物与红葡萄酒进行再次融酿后，有效的使其药物植物和葡萄酒自身物质进行平衡，使其酒体香气更为宜人，酒体五味平衡，又使其口感更为丰富饱满细腻；并且，所获得的葡萄酒营养丰富，养生效果优异。

技术领域

本发明涉及一种葡萄酒，具体涉及一种牡丹花葡萄酒。

背景技术

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，因为其特殊的原料和酿造方法,使得其不仅口感味道鲜美而且营养丰富。适度饮用葡萄酒可有效预防心血管疾病，降低血脂、血管硬化。现代研究认为，存在于葡萄皮、籽中的多酚类物质，以及在葡萄酒酿造中外源性添加的橡木多酚类物质，丰富了红葡萄酒的风味。

在葡萄酒的酿造过程中，橡木桶是利用外源性植物多酚类物质，影响葡萄酒的风味表达，现代葡萄酒酿造中，仍在探索除了橡木桶之外的，例如使用金合欢木、栗木、樱桃木等植物多酚来影响葡萄酒的风味。现代生物医学研究认为，葡萄酒良好的营养养生作用，也来源于其中的多酚类物质的作用。

众所周知，植物多酚广泛存在于各种植物之中，尤其是草本植物。现代生物医药学研究，一些植物多酚对人体健康发挥着积极的作用。在国家药典中，药食同源的草本植物以及新资源食品，具有安全、有效的特性。

传统中医药学不但揭示了植物的营养和药用价值，同时也揭示了不同植物之间的组方配伍的药用效果的不同差异；组方配伍是具有原创属性。如何利用植物多酚物质参与葡萄酒的发酵过程，影响葡萄酒的风味、降低生产成本，同时发挥中医药学的传统优势，合理组方配伍，达到植物多酚与葡萄酒风味的协调均衡，增加葡萄酒中营养成份含量，是一个技术空白的领域。

发明内容

本发明以红葡萄酒为基酒，添加特定比例的牡丹花提取物、金银花提取物和甘草提取物，然后进行再次融酿；从而获得一种口感丰富、花香突出、酒体平衡、回甘悠长、营养养生效果优异，且融酿成本低廉的葡萄酒。

本发明所述牡丹花提取物、金银花提取物和甘草提取物采用常规方式进行提取，如水提，或醇提，或水提、醇提相结合的方法制得。

具体而言，本发明提供的一种牡丹花葡萄酒，以红葡萄酒为基酒，添加4～10g/L牡丹花提取物、1～5g/L金银花提取物和0.5～2g/L甘草提取物，经再次融酿制成。

药用植物与葡萄酒自身物质间的相互作用恰恰是本发明的获得优异口感和丰富营养的关键。药用植物组方配伍的独特性，与葡萄酒间的协同效果，有效的兼顾了口感的平衡；并且利用植物多酚参与葡萄酒的二次熟化融酿，从而实现本发明的目的。

并且，本发明获得牡丹花葡萄酒不仅口感美妙，同时具备良好的养生功效。

其中，金银花，甘，寒。归肺、心、胃经。功能清热解毒，凉散风热。《重庆堂随笔》云其可“清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳”。既能疗风热，也可祛热毒，治痈疮。

牡丹花，苦，淡，平。归肝经。功能活血调经，行气止痛。

甘草，甘，平。归心、肺、脾、胃经。功能清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。

三者配伍，符合中医药学“理法方药”原则，其中，金银花既能清透疏表，又能解血分热毒，可同时入卫气分及营血分，牡丹花行血活血，入营血分，红酒通血脉，行药势，可引领金银花、牡丹花更好的发挥透热转气之效，在清营凉血的基础上宣畅气机，使营热外达，邪热转出气分而解；生甘草甘缓的特性在调和诸药的基础上亦具有清热解毒的功效，可以缓解红酒的辛热之气，使药效与口感进一步提升。

为了进一步实现上述目的，本发明优选每1L红葡萄酒中，添加5～7g牡丹花提取物、2～4g/L金银花提取物和0.5～1.5g/L甘草提取物，经再次融酿制成牡丹花葡萄酒。