[发明专利]果蔬保鲜方法

说明书

本发明公开了一种果蔬保鲜方法，该方法包括：采摘的成熟的果蔬，使果蔬无损伤，在0‑2℃条件下储存在密闭空间内冷处理24小时以上，使果蔬本身的温度低于5℃；将储存果蔬的密闭空间加压，使其内部的气压为2‑3个大气压，持续15‑30分钟；在该加压的密闭空间内将果蔬表面喷涂保鲜液以形成一层隔离膜；将密闭空间泄压为正常大气压，同时温度恢复为25℃‑28℃，之后使喷涂保鲜液的果蔬静置60‑90分钟晾干，得到预处理果蔬；将该预处理果蔬通过保鲜膜包装后冷藏入库保存。与相关技术相比，本发明的果蔬保鲜方法对果蔬的保鲜时间长且食用安全性高。

【技术领域】

本发明属于保鲜技术领域，具体涉及一种果蔬保鲜方法。

【背景技术】

水果、蔬菜是人们生活中的食物之一，特别是在健康养生的今天，果蔬成为人们生活中的必须品，因此各种果蔬成为热卖品。

然后，果蔬最大的问题在于存储保鲜问题，大部分果蔬保鲜时间短，很容易发生褐变、软化、腐烂、变质等现象。

目前果蔬的保鲜方法主要有物理方法和化学方法两种。物理方法如气调保鲜与气调包装技术、辐射保鲜技术等均需要特殊的设备、成本较高，不适宜推广使用。化学方法多采用化学保鲜剂。由于果蔬表面积大，组织脆嫩，且表面大多不光滑，极易造成保鲜剂的残留，从而会导致环境污染以及食品安全隐患。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种保鲜时间长且食用安全性高的果蔬保鲜方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种果蔬保鲜方法，该方法包括如下步骤：

步骤S1、采摘的成熟的果蔬，使果蔬无损伤，在0-2℃条件下储存在密闭空间内冷处理24小时以上，使果蔬本身的温度低于5℃。

步骤S2、将储存果蔬的密闭空间加压，使其内部的气压为2-3个大气压，持续15-30分钟。

步骤S3、在该加压的密闭空间内将果蔬表面喷涂保鲜液以形成一层隔离膜；所述保鲜液为淀粉、脂肪酸、蕲艾叶粉末及蒸馏水按照预设比例配制成制得。

步骤S4、将密闭空间泄压为正常大气压，同时温度恢复为25℃-28℃，之后使喷涂保鲜液的果蔬静置60-90分钟晾干，得到预处理果蔬。

步骤S5、将该预处理果蔬通过保鲜膜包装后冷藏入库保存。

优选的，在步骤S1与步骤S2之间，还包括：步骤S11、将经冷处理后的果蔬中存在冻损坏的筛出。

优选的，步骤S5中，冷藏的温度为0-3.5℃、相对湿度为65％-75％。

优选的，步骤S3中，喷涂保鲜液的时间为10-15分钟。

优选的，步骤S3中，预设比例为：淀粉、脂肪酸、蕲艾叶粉末及蒸馏水按重量比4:3:2:80。

与相关技术相比，本发明的果蔬保鲜方法使用的保鲜液无毒无害，冷处理与加压处理实现双重杀菌作用，抑制腐败菌的产生和繁殖，结合保鲜液形成保护膜，抗病毒防，防止蔬菜的变质，有效提高了保鲜储存时间，保鲜方法安全、无毒、避免了化学保鲜剂环境的污染以及所造成的食品安全等问题。

【附图说明】

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对本发明实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本发明实施例提供的果蔬保鲜方法的流程框图。

【具体实施方式】