[发明专利]一种龙牙百合风味的雪媚娘及其制作方法

说明书

本发明公开了一种龙牙百合风味的雪媚娘及其制作方法，按其重量份计，由如下原料制成：由如下原料制成：龙牙百合20‑30份、糯米粉46‑50份、玉米淀粉16‑20份、糖23‑26份、杏仁奶70‑80份、仙人掌果16‑20份、牛奶果16‑20份、阿萨伊浆果16‑20份、酸奶20‑26份、油3‑6份，本发明制作的龙牙百合风味的雪媚娘，口感爽滑，不包含奶油，不会有变胖的风险，并且加入杏仁奶作为原料，经常食用对人体有益。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体为一种龙牙百合风味的雪媚娘及其制作方法。

背景技术

百合，学名又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属，多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。

仙人掌果是仙人掌属植物的果实，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。

杏仁奶，是以天然野生杏仁为原料，配以水制成的植物蛋白饮料。其洁白如奶，细腻如玉，香味独特，可作为普通牛奶的代替品，一般认为其不含胆固醇和乳糖，有益于健康。

市面上售卖的雪媚娘尤其是流心爆浆雪媚娘，其中奶油含量高，热量高，食用过度容易导致发胖。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种龙牙百合风味的雪媚娘及其制作方法，解决了雪媚娘由于奶油含量过高导致食用过度会容易发胖的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种龙牙百合风味的雪媚娘，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合20-30份、糯米粉46-50份、玉米淀粉16-20份、糖23-26份、杏仁奶70-80份、仙人掌果16-20 份、牛奶果16-20份、阿萨伊浆果16-20份、酸奶20-26份、油3-6份。

优选的，一种龙牙百合风味的雪媚娘，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合24-27份、糯米粉47-49份、玉米淀粉17-19份、糖24-26份、杏仁奶76-79份、仙人掌果18-19份、牛奶果18-19份、阿萨伊浆果18-19份、酸奶23-25份、油4-5份。

优选的，一种龙牙百合风味的雪媚娘，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合26份、糯米粉48份、玉米淀粉18份、糖25份、杏仁奶78份、仙人掌果18份、牛奶果19份、阿萨伊浆果18份、酸奶24份、油4份。

一种龙牙百合风味的雪媚娘的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：将龙牙百合用盐水洗净，取一半龙牙百合切块备用，并将另一半龙牙百合打成粉备用，将仙人掌果、牛奶果洗净去皮取肉以及阿萨伊浆果洗净去皮去核取肉，并将仙人掌果肉、牛奶果肉以及阿萨伊浆果肉切块放入酸奶中进行冷藏备用；

步骤2：将玉米淀粉、糖以及一半的糯米粉加入步骤1中得到的龙牙百合粉中搅拌均匀后得到粉浆，搅拌期间加入杏仁奶，将粉浆静置5-10min；

步骤3：将步骤2中得到的粉浆过筛后上锅蒸煮16-25min，期间将另一半糯米粉以及龙牙百合块用微波炉叮熟；

步骤4：将步骤3中得到的蒸熟后的粉浆冷却至室温后加入油充分揉匀后，撒上步骤3中得到的叮熟的糯米粉，擀成面状后切分为多个小面片；

步骤5：将步骤1得到的仙人掌果肉、牛奶果肉以及阿萨伊浆果肉从酸奶中取出放置在小面片上，并且将步骤2中得到的叮熟的龙牙百合块放置在小面片上，将小面片包裹并封口后整型。