[发明专利]一种马铃薯胰蛋白酶抑制剂的提取工艺

说明书

本发明公开了一种马铃薯胰蛋白酶抑制剂的提取工艺，包括如下步骤：第一步，淀粉提取；第二步，泡沫分离工艺；第三步，消泡工艺；第四步，分离过滤工艺；第五步，胰蛋白酶抑制剂活性测定；第六步，马铃薯淀粉制备。本发明属于蛋白酶抑制剂提取技术领域，具体是提供了一种实用性高、将泡沫分离工艺与传统马铃薯淀粉生产工艺相结合，高效简单的提取马铃薯中的胰蛋白酶抑制剂，大大改进了马铃薯蛋白的生产工艺，有效保留了马铃薯蛋白的生物活性，提高马铃薯蛋白的产品价值进而提高马铃薯加工产品的总价值，降低马铃薯加工废液中的化学需氧量COD，减少对环境的污染，促进马铃薯产业的发展的马铃薯胰蛋白酶抑制剂的提取工艺。

技术领域

本发明属于蛋白酶抑制剂提取技术领域，具体是指一种马铃薯胰蛋白酶抑制剂的提取工艺。

背景技术

马铃薯是重要的农作物之一，目前主要用于淀粉的生产，在由马铃薯生产淀粉的过程中，会产生大量的废水。由于淀粉废水中含有蛋白质和可溶性淀粉等有机物，导致淀粉废水中化学需氧量COD高达20000mg/L。如果将大量的淀粉废水直接排放，会给环境带来极大危害，此外，马铃薯蛋白中含有人体所必需的各种氨基酸，它的营养价值优于动物蛋白，并且可溶性淀粉在食品和化学等领域有广泛的应用，将淀粉废水直接排放会造成有价值有机物的大量浪费。

胰蛋白酶抑制剂一类可以抑制胰蛋白酶水解活性的小分子多肽，具有抗病毒、抗肿瘤、抗真菌等活性，广泛存在于植物、动物和微生物中。马铃薯蛋白中的马铃薯蛋白酶抑制剂有很多潜在的应用价值，可提高血浆中胆囊收缩素的含量，胆囊收缩素能延缓胃的排空，控制人体血糖浓度，通过饱腹感来减少食物的摄入以达到减肥效果。马铃薯块茎汁液中含有多种蛋白类蛋白酶抑制剂含量占所含可溶蛋白的50％以上。而马铃薯蛋白的生产工艺通常都需经过高温处理，导致蛋白变性失活，使马铃薯蛋白的产品价值大大降低。

发明内容

为解决上述现有难题，本发明提供了一种实用性高、操作简单、将泡沫分离工艺与传统马铃薯淀粉生产工艺相结合，高效简单的提取马铃薯中的胰蛋白酶抑制剂，大大改进了马铃薯蛋白的生产工艺，有效保留了马铃薯蛋白的生物活性，提高马铃薯蛋白的产品价值进而提高马铃薯加工产品的总价值，与此同时，降低马铃薯加工废液中的化学需氧量COD，减少对环境的污染，促进马铃薯产业的发展的适用于马铃薯胰蛋白酶抑制剂的提取工艺。

本发明采取的技术方案如下：本发明一种马铃薯胰蛋白酶抑制剂的提取工艺，包括如下步骤：

第一步，淀粉提取

将马铃薯原料清洗去石后进行二级清洗，并将清洗完毕后的马铃薯粉碎并加水搅拌得到淀粉提取液；

第二步，泡沫分离工艺

将第一步得到的淀粉提取液作为泡沫分离的进料提取其中的马铃薯蛋白，泡沫分离的参数为：温度为20℃-50℃，pH为6.0-8.0，空气流量为9m³/h-20m³/h；

第三步，消泡工艺

收集泡沫，以聚醚类消泡剂为消泡剂进行消泡处理，消泡剂温度为20℃-40℃，得到马铃薯蛋白提取物分离液；

第四步，分离过滤工艺

将马铃薯蛋白提取物分离液通过过滤介质过滤取上清液，向上清液内加入pH为8以上的碱性溶液进行碱沉后弃沉淀，取上清液，以转速为5000rpm-9000rpm对上清液进行离心分离，取沉淀，弃上清液，得到变性马铃薯蛋白提取物，将变性马铃薯蛋白提取物放入到酸性复性缓冲溶液内复性，在温度为－10℃～－50℃且压力为1.3Pa～13Pa的条件下真空冻干得冻干马铃薯蛋白；

第五步，胰蛋白酶抑制剂活性测定