[发明专利]一种纳米保水剂的制备方法及其在甲壳虾类速冻品中的应用

权利要求书

1.一种纳米保水剂的制备方法，其特征在于，原料配方比例按重量份计如下：菊粉10-15份、木糖醇12-20份、羧甲基壳聚糖5-10份、普鲁兰多糖5-10份、三聚磷酸钠3-7份、氯化钠1-3份、海藻酸钠1-3份、水900-1000份；具体过程：将原料充分混匀后经均质机均质15-25min，胶体磨处理4-6min，然后超声波细胞破碎仪400-600W处理25-35min，离心，即得到纳米保水剂。

2.根据权利要求1所述的一种纳米保水剂的制备方法，其特征在于，原料配方比例按重量份计如下：菊粉13份、木糖醇16份、羧甲基壳聚糖6份、普鲁兰多糖5份、三聚磷酸钠5份、氯化钠2份、海藻酸钠1份、水952份。

3.根据权利要求1或2所述的一种纳米保水剂的制备方法，其特征在于，具体过程：将原料充分混匀后经均质机均质20min，胶体磨处理5min，然后超声波细胞破碎仪500W处理30min，离心，即得到纳米保水剂。

4.根据权利要求1或2所述的一种纳米保水剂的制备方法，其特征在于，所述纳米保水剂的粒度范围为50-300nm。

5.根据权利要求3所述的一种纳米保水剂的制备方法，其特征在于，所述纳米保水剂的粒度范围为50-300nm。

6.采用权利要求1-5任一所述的方法制备的纳米保水剂在甲壳虾类速冻品中的应用，其特征在于，步骤如下：

(1)将鲜活的甲壳虾类快速致死，清洗，沥干水分，备用；

(2)将处理后的甲壳虾类打孔，浸泡于制备的纳米保水剂中，浸泡温度2-6℃，浸泡时间2-4h；

(3)将浸泡后的产品从纳米保水剂中取出，用纱布擦干水分；

(4)将上述水产品分装，于-16～-20℃下冻藏。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述步骤(2)的甲壳虾类与纳米保水剂的体积比为2-3：8-9。

8.根据权利要求6或7所述的应用，其特征在于，所述步骤(4)，将甲壳虾类进行速冻，使产品的中心温度在半小时内达到-10℃，然后于-18℃冻藏。

9.根据权利要求6或7所述的应用，其特征在于，所述步骤(1)中，选取甲壳虾类的体长均为10～15cm；所述甲壳虾类为小龙虾、海虾或河虾等。

10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述步骤(1)中，选取甲壳虾类的体长均为10～15cm；所述甲壳虾类为小龙虾、海虾或河虾等。