[发明专利]芽孢杆菌培养基及其在肠胃调理奶粉上的应用

说明书

本发明公开了一种芽孢杆菌的发酵培养基，其特征在于，该培养基配比如下：鲜羊奶，蔗糖，海藻糖，菊糖，甘油，山楂粉，川芎提取液。

技术领域

本发明涉及一种芽孢杆菌培养基及其在应用，尤其涉及一种芽孢杆菌培养基及其在肠胃调理奶粉上的应用。

背景技术

益生菌是指摄入后通过改善宿主肠道菌群的生态平衡而发挥有益作用，达到提高人和动物健康状态的活菌制剂及其代谢产物。益生菌种类很多，其中嗜热链球菌和徳氏保加利亚乳杆菌是用来生产酸奶的基本菌种．除此之外还包括耐氧乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、婴儿双歧杆菌、孢杆菌和酵母等，它们都可以通过保持肠道内良好的菌群组成来提供潜在的健康益处，如提高机体抗病原体入侵的能力，以保持机体健康并增强免疫力；降低胆固醇和血压，缓解乳糖不耐症；提高食物的营养价值，并促进营养物质的消化吸收。

功能性乳制品是指向乳品中添加具有生理活性的物质或对人体有益的微生物，使乳品除基本营养功能外，具有特定生理功效的一类乳制品。我国羊乳资源丰富、特色鲜明，大量研究证实羊乳中蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及脂肪含量丰富，其成分组成与母乳最为接近，在国际上享有“奶中之王”的美誉。与牛乳相比，羊乳具有以下特点：脂肪及蛋白质颗粒较小，人体易消化吸收；含有8种人体所必需的氨基酸；存在大量免疫因子及活性多肽，有利于提高免疫力；特有的上皮细胞生长因子（EGF），可促进对肌肤、黏膜的修复，超氧化物歧化酶（SOD）可起到清除自由基、抗衰老等美容作用；富含 DHA、核苷酸、牛磺酸及脑磷脂等，可促进人体大脑神经和视力发育；维生素含量高，尤其Vc含量明显高于牛乳；羊奶属于弱碱性食物，有助于肾炎的恢复。此外，羊乳还具有减肥、降低胆固醇等功效

本发明旨在提出一种可以产生凝乳并具有肠胃调理功能的芽孢杆菌培养基及其应用。

发明内容

本发明的目的是提供一种可以产生凝乳并具有肠胃调理功能的芽孢杆菌培养基及其应用。

枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis），是芽孢杆菌属的一种，CAS号68038-70-0。单个细胞0.7～0.8×2～3微米，着色均匀。无荚膜，周生鞭毛，能运动。革兰氏阳性菌，芽孢0.6～0.9×1.0～1.5微米，椭圆到柱状，位于菌体中央或稍偏，芽孢形成后菌体不膨大。菌落表面粗糙不透明，污白色或微黄色，在液体培养基中生长时，常形成皱醭。需氧菌。可利用蛋白质、多种糖及淀粉，分解色氨酸形成吲哚。

枯草芽孢杆菌的应用很广泛，经研究发现，有一部分枯草芽孢杆菌产凝乳酶，但是其产酶量很低，一般很难用于酸奶的生产。

本发明研究选用Bacillus subtilis ATCC 7058，正常发酵的时候，凝乳酶活力很低，本发明在发酵过程中复配中药，可以显著提高凝乳酶的活性，从而产生宜人的风味，还能大幅提高在发酵过程中产生的活性肽，大大增加保健作用。

川芎为江西特色中药，已知川芎提取对心血管有好处，还有一定的抑菌效果，由于其具有抑菌作用，现有技术还没有人想到将其应用于微生物发酵中。

山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

本发明发现在培养基中加入山楂，在一定的时机加入川芎和黄芪提取液，可以显著提高凝乳酶的活性，从而产生宜人的风味，还能大幅提高在发酵过程中产生的活性肽，大大增加保健作用。

本发明所需要解决的技术问题可以通过以下技术方案来实现。

一种芽孢杆菌的发酵培养基，其特征在于，该培养基配比如下：