[发明专利]一种鸡精调味料的制作方法

说明书

本发明属于鸡精生产加工技术领域，具体的说是一种鸡精调味料的制作方法；该方法包括以下步骤：将食盐和黑胡椒细磨，将鲜葱、姜、蒜进行去皮、清洗细磨粉碎；原料混合：将鸡肉精油、鸡肉膏和鸡骨胶原为主要成分以及S1中预处理的原料进行进一步的粉碎，混合均匀；将S2混合后的原料采用旋转式制粒机对原料进行制粒；制成的颗粒在振动流化床进行烘干；采用双层过滤网筛对颗粒进行筛选，将双层过滤网筛筛选后的颗粒通过包裹灌装装置灌装在包裹球内；将包裹球通过封装机封装在封装袋内；包裹球不仅可以对颗粒鸡精起到防潮隔绝的作用，防止颗粒鸡精受潮后粘结在封装袋的现象；可以对颗粒鸡精起到定量食用的效果，便于对散装的颗粒鸡精的用量控制。

技术领域

本发明属于鸡精生产加工技术领域，具体的说是一种鸡精调味料的制作方法。

背景技术

在人类饮食文化中，调料己成为餐饮中不可缺少的调味品。人们在长期不断的摸索实践中，研究和调制出了各种各样不同风味的调味品。目前，最受人们喜爱的调味品，莫过于味精、鸡精，还有一些由天然植物加工而成的食用调料，如胡椒粉、辣椒粉、八角粉、孜然粉、十三香等等。

纵观种种调料，味精味道鲜美，鸡精味道香甜，胡椒粉、辣椒粉、八角粉、孜然粉各具植物本味，但是养生功效却有所欠缺；鸡精调味料的发展较为迅速，所形成的规模较大、品种较多。

现有的鸡精在生产时大多生产为颗粒状在密封到包装袋内进行销售；当对鸡精进行食用时，由于包装的鸡精大多为散装，当对鸡精进行取用时，难以控制鸡精的用量，进而导致鸡精调味时出现口感不佳的现象；同时散装鸡精在存放时，容易受潮或变质现象，进而影响鸡精的安装存放和安全食用。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，本发明提出的一种鸡精调味料的制作方法，本发明主要用于解决由于包装的鸡精大多为散装，当对鸡精进行取用时，难以控制鸡精的用量，进而导致鸡精调味时出现口感不佳的现象；同时散装鸡精在存放时，容易受潮或变质现象，进而影响鸡精的安装存放和安全食用。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种鸡精调味料的制作方法，该方法包括以下步骤：

S1：原料预处理：将食盐和黑胡椒进行细磨，将鲜葱、姜、蒜进行去皮、清洗在进行细磨粉碎；

S2：原料混合：将鸡肉精油、鸡肉膏和鸡骨胶原为主要成分，添加呈味核苷酸二钠、干贝素以及S1中预处理的原料进行进一步的粉碎，混合均匀；

S3：原料制粒：将S2混合后的原料采用旋转式制粒机对原料进行制粒；

S4：颗粒干燥：将S3步骤中制成的颗粒在振动流化床进行，烘干温度70—100度、水份控制5％以下；

S5：筛分包装：采用双层过滤网筛对颗粒进行筛选，将双层过滤网筛筛选后的颗粒通过包裹灌装装置灌装在包裹球内；将包裹球通过封装机封装在封装袋内；通过双层过滤网筛对颗粒鸡精进行筛选，可以对制粒后不同大小的鸡精进行分类作业，将分类后的颗粒鸡精通过包裹灌装装置注入到包裹球内，进而包裹球可以对不同大小颗粒进行分类包裹；通过包裹球对颗粒鸡精进行包裹存放在封装袋内，包裹球不仅可以对颗粒鸡精起到防潮隔绝的作用，防止颗粒鸡精受潮后粘结在封装袋的现象，进而影响颗粒鸡精的安全食用和食用口感；同时包裹球对颗粒鸡精进行包裹，可以对颗粒鸡精起到定量食用的效果，生产厂家只需要在封装袋上标注单个包裹球的重量克数，烹饪人员便可以根据需要食用鸡精的量来控制包裹球的用量，进而便于对散装的颗粒鸡精的用量控制，防止散装颗粒鸡精在食用时，用量过多或过少而影响饭菜的口感和健康饮食。