[发明专利]一种低糖型玫瑰茄花蕾果脯及其制备方法

权利要求书

1.一种低糖型玫瑰茄花蕾果脯，其特征在于，各原料组分的重量份为：玫瑰茄花蕾50-100份，以白砂糖10-30份、低聚果糖5-10份、三氯蔗糖0.01-1份、柠檬酸0.05-1份、羧甲基纤维素钠0.1-1份、氯化钙0.1-1份、氢氧化钙0.1-1份、葡萄糖酸-δ-内酯0.1-1份。

2.一种低糖型玫瑰茄花蕾果脯，其特征在于，各原料组分的重量份为：玫瑰茄花蕾50-60份，以白砂糖10-15份、低聚果糖5-6份、三氯蔗糖0.01-0.1份、柠檬酸0.05-0.1份、羧甲基纤维素钠0.1-0.1份、氯化钙0.1-0.1份、氢氧化钙0.1-0.1份、葡萄糖酸-δ-内酯0.1-0.1份。

3.一种低糖型玫瑰茄花蕾果脯，其特征在于，各原料组分的重量份为：玫瑰茄花蕾60-80份，以白砂糖15-20份、低聚果糖6-8份、三氯蔗糖0.1-0.5份、柠檬酸0.1-0.5份、羧甲基纤维素钠0.1-0.5份、氯化钙0.1-0.5份、氢氧化钙0.1-0.5份、葡萄糖酸-δ-内酯0.1-0.5份。

4.一种低糖型玫瑰茄花蕾果脯，其特征在于，各原料组分的重量份为：玫瑰茄花蕾80-100份，以白砂糖20-30份、低聚果糖8-10份、三氯蔗糖0.5-1份、柠檬酸0.5-1份、羧甲基纤维素钠0.5-1份、氯化钙0.5-1份、氢氧化钙0.5-1份、葡萄糖酸-δ-内酯0.5-1份。

5.一种低糖型玫瑰茄花蕾果脯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选料：选择新鲜、完整的玫瑰茄花蕾，去除果铃；

（2）清洗：将挑选后的原料倒入盆内，用清水洗净；

（3）糖液配制：按照特定重量份称取蔗糖、低聚果糖以及三氯蔗糖、柠檬酸等添加剂将糖液配制成浓度（w/v）20% 的溶液；

（4）煮制与浸渍：将配置好的糖液加热至沸，再将清洗好的玫瑰茄花蕾倒入糖液中，煮沸5～10 min，取出冷却后，浸泡24 h；

（5）烘干：先将浸渍好的玫瑰茄花蕾坯捞出并沥去附着的糖液，再将其整形、均匀地摆放在烘盘上，置于恒温鼓风干燥箱中干燥；

（6）包装：将烘干后的玫瑰茄花蕾果脯整理、包装，得到成品。