[发明专利]混合有低聚果糖的油脂及其制造方法、以及混合有低聚果糖的油性点心及其制造方法

权利要求书

1.一种混合有低聚果糖的油脂的制造方法，其中，将低聚果糖与至少油脂和乳化剂共同在密闭系统粉碎机中粉碎。

2.一种混合有低聚果糖的油脂，其为利用权利要求1所述的混合有低聚果糖的油脂的制造方法制造的。

3.一种混合有低聚果糖的油脂，其含有：低聚果糖、油脂和乳化剂。

4.根据权利要求3所述的混合有低聚果糖的油脂，其中，所述低聚果糖相对于所述油脂的重量比为0.5以上且2.5以下的范围内，

所述乳化剂的含量为0.1重量％以上且1.0重量％以下的范围内。

5.根据权利要求3或4所述的混合有低聚果糖的油脂，其中，在制造后，在温度37℃、相对湿度50％的条件下保存时，即使自制造时起经过27天时也维持5重量％以下的水分值。

6.一种混合有低聚果糖的油性点心的制造方法，其具备以下工序：

素坯调制工序：将权利要求2～5中任一项所述的混合有低聚果糖的油脂在油性点心的素坯或其原料中混合而调制混合有低聚果糖的油性点心素坯；和

油性点心制造工序：使用所述混合有低聚果糖的油性点心素坯来制造混合有低聚果糖的油性点心。

7.一种混合有低聚果糖的油性点心，其为利用权利要求6所述的混合有低聚果糖的油性点心的制造方法制造的。

8.一种混合有低聚果糖的油性点心，其中，在制造后，在温度23℃、相对湿度38％的条件下，在未包装的状态下保存时，即使自制造时起经过210天时也维持3重量％以下的水分值。

9.一种油性点心，其含有权利要求2～5中任一项所述的混合有低聚果糖的油脂。

10.一种混合有无定形低聚果糖的油性点心，其水分值为2.5重量％以下。