[发明专利]高油酸花生油及其制备方法

说明书

本发明公开了高品质高油酸花生油的制备方法，包括如下步骤：步骤一、将85‑99重量份的高油酸花生与1‑15重量份的富硒花生混合后微波处理，得混料一；步骤二、将1‑14重量份的富硒山茶根粉与86‑99重量份的所述混料一混合，得混料二；步骤三、将所述混料二置于榨油机中压榨，得粗油；步骤四、将所述粗油精滤至澄清透明后，即得；以及，高品质高油酸花生油。本发明通过添加少量富硒花生和富硒山茶根粉的方式，与高油酸花生混合压榨制备花生油，在没有降低花生油中油酸含量同时，还增大了花生油中的硒含量，获得了高品质高油酸花生油。

技术领域

本发明涉及食用油领域。更具体地说，本发明涉及一种高品质高油酸花生油及其制备方法。

背景技术

花生油是我国第四大食用油，近年来，高油酸花生油因具有较高的油酸含量，被证实具有抑制血小板非正常凝聚，预防心脏病、脑栓和糖尿病等作用，可与橄榄油媲美。随着研究的深入，高油酸花生油中的角鲨烯、植物甾醇、V_E、多酚等有益成分的功能性也不断被报道。但是高油酸花生油除了油酸含量高以外，其他的营养不够全面。

硒是人体所需的必需微量元素，具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老等作用。根据研究报道在食用油中：1.硒可对自由基产生富集加合作用，降低酸价和过氧化值，延长货架期，更有助于贮藏；2.硒与V_E二者协同作用，可能促进硒的吸收，提高机体免疫力； 3.一定程度富硒量的增加，有利于甾醇和角鲨烯含量提高，从而调节血脂、改善肝脏功能等。WHO要求人体每天摄入硒最佳量为50～250μg，我国总缺硒人口多达7亿，提高日常生活中硒的摄入量刻不容缓。

现有关于富硒食用油的制备方法主要是通过添加富硒物质于食用油中(如：CN104430946.A、CN106578138.A、CN108967559.A、CN109699757.A)和直接使用富硒原料压榨、萃取(如：CN103931794.A、CN106554846.A、CN106973607.A、CN102835463.A、CN110150398.A)，但由于压榨原料中油酸含量会随着富硒量的增加而显著减少，故目前虽然已有富硒花生油，但未见有高品质富硒高油酸花生油。

发明内容

本发明的目的是提供一种高品质高油酸花生油及其制备方法，其通过添加少量富硒花生和富硒山茶根粉的方式，与高油酸花生混合压榨制备花生油，在没有降低花生油中油酸含量同时，还增大了花生油中的硒含量，获得了高品质高油酸花生油。

为了实现根据本发明的目的和其它优点，提供了一种高品质高油酸花生油的制备方法，包括如下步骤：

步骤一、将85-99重量份的高油酸花生与1-15重量份的富硒花生混合后微波处理，得混料一；

步骤二、将1-14重量份的富硒山茶根粉与86-99重量份的所述混料一混合，得混料二；

步骤三、将所述混料二置于榨油机中压榨，得粗油；

步骤四、将所述粗油精滤至澄清透明后，得高品质高油酸花生油。

优选的是，所述的高品质高油酸花生油的制备方法，所述混料一中高油酸花生为90 重量份，富硒花生为10重量份。

优选的是，所述的高品质高油酸花生油的制备方法，所述混料二中混料一为98重量份，富硒山茶根粉为2重量份。

优选的是，所述的高品质高油酸花生油的制备方法，所述微波处理的微波功率为500 W，微波时间为5-15min。

优选的是，所述的高品质高油酸花生油的制备方法，所述富硒山茶根粉的制备方法为：将新鲜富硒山茶根筛选去石、除去烂根和霉根、水洗去泥、避光通风晾干后粉碎至100-200 目。

优选的是，所述的高品质高油酸花生油，所述压榨的压榨温度为80-120℃，压榨压力为35-50MPa，压榨时间为40-120min。