[发明专利]一种米皮及其制备方法

权利要求书

1.一种米皮，按其重量份计，包括以下原料：核桃14-16份、大米22-24份、糯米18-20份、豌豆6-8份、薄荷4-6份、石香菜2-3份、柴胡3-5份。

2.一种米皮的制备方法，包括以下步骤：

（1）备料：将核桃14-16份破碎后，将核桃壳粉碎后用纱布包裹连同薄荷4-6份、石香菜2-3份、柴胡3-5份放入容器中熬煮60-70分钟，澄清取上清液，得熬煮液，备用；将煮过的薄荷、石香菜、柴胡捞出后沥干水分自然晾干用破碎机破碎后，得中药破碎物，备用，核桃仁置于烘箱内34-36℃低温烘烤6-8小时，用粉碎机将干核桃仁粉碎，得核桃粒备用；

（2）磨浆：将大米22-24份、糯米18-20份、豌豆6-8份浸泡在36-38℃的步骤（1）制得的熬煮液中50-54分钟，用磨浆机边打磨边加入浸泡液和粉碎好的核桃粒，打磨成浆，备用；

（3）蒸制：将步骤（1）的中药破碎物和核桃粒倒入步骤（2）制备好的米浆中充分搅拌均匀，舀入蒸盘，蒸箱内蒸制8-10分钟，备用；

（4）成品：将蒸制好的米皮切制成所需大小的米皮，自然晾干即得。

3.如权利要求2所述的一种米皮的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述核桃壳粉碎物是核桃心木和核桃壳一同粉碎制得。

4.如权利要求2所述的一种米皮的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的粉碎是将核桃仁粉碎成粒径为0.71-1mm的颗粒。

5.如权利要求2所述的一种米皮的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述熬煮温度为65-70℃。