[发明专利]一种牛奶煎饼面糊的制备方法在审
| 申请号： | 201910928263.1 | 申请日： | 2019-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN110637852A | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 李君廷 | 申请（专利权）人： | 山东青衣白马餐饮管理咨询有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/04 | 分类号： | A21D10/04;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 37278 济南誉琨知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 晏达峰 |
| 地址： | 250000 山东省济南市历下*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛奶 煎饼 面糊 谷物 破壁粉碎 明胶 制备 食品加工技术领域 谷物颗粒 浸泡谷物 牛奶搅拌 营养成份 有效步骤 粘稠状 质量比 锁住 浸泡 面粉 | ||
【权利要求书】：
1.一种牛奶煎饼面糊的制备方法，其特征在于，包括以下有效步骤：
a、将谷物颗粒浸泡在牛奶中至谷物充分泡开；
b、待谷物充分泡开后，将谷物通过破壁粉碎；
c、将破壁粉碎的谷物和面粉按照相同质量比混合，同时，加入一定量的明胶混合均匀；
d、待混合均匀后加入适量的牛奶搅拌成粘稠状即得到牛奶煎饼面糊。
2.根据权利要求1所述的一种牛奶煎饼面糊的制备方法，其特征在于，所述谷物为小麦、荞麦、大麦、燕麦、黑麦、高粱、玉米中的至少一种谷物。
3.根据权利要求2所述的一种牛奶煎饼面糊的制备方法，其特征在于，所述面粉为高筋面粉。
4.根据权利要求3所述的一种牛奶煎饼面糊的制备方法，其特征在于，所述明胶的添加量为总质量的0.5％～2.5％之间。
5.根据权利要求4所述的一种牛奶煎饼面糊的制备方法，其特征在于，所述牛奶煎饼面糊中还可以添加有向日葵、芝麻、亚麻籽、苋属植物、亚麻仁、南瓜、油菜籽、大豆黄豆、豌豆、鸡心豆、坚果和稻米中的至少一种食物。
6.根据权利要求5所述的一种牛奶煎饼面糊的制备方法，其特征在于，所述向日葵、芝麻、亚麻籽、苋属植物、亚麻仁、南瓜、油菜籽、大豆黄豆、豌豆、鸡心豆、坚果和稻米呈粉状添加入牛奶煎饼面糊中，添加量为总质量的0.5％～2.5％之间。
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