[发明专利]一种多彩什锦蔬菜罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种多彩什锦蔬菜罐头，其特征在于：包括以下原料成分的重量份数：竹笋20-30份，苔干20-30份，木耳5-10份，金针菇10-15份，胡萝卜20-30份，紫甘蓝10-15份，红椒5-10份和汤料40-60份；所述汤料中含有：按重量份计的冰醋酸0.4-0.5份，味精0.5-0.6份，白胡椒粉0.2-0.4份，食盐4-5份，白糖2-3份。

2.根据权利要求1所述的一种多彩什锦蔬菜罐头，其特征在于：包括以下原料成分的重量份数：竹笋22-28份，苔干22-28份，木耳6-8份，金针菇12-14份，胡萝卜22-28份，紫甘蓝11-14份，红椒6-9份和汤料15-55份；所述汤料中含有：按重量份计的冰醋酸0.4-0.45份，味精0.5-0.58份，白胡椒粉0.2-0.35份，食盐4-4.6份，白糖2-2.8份。

3.根据权利要求1所述的一种多彩什锦蔬菜罐头，其特征在于：包括以下原料成分的重量份数：竹笋25份，苔干24份，木耳7份，金针菇13份，胡萝卜25份，紫甘蓝13份，红椒8份和汤料50份；所述汤料中含有：按重量份计的冰醋酸0.43份，味精0.55份，白胡椒粉0.28份，食盐4.3份，白糖2.5份。

4.根据权利要求1所述的一种多彩什锦蔬菜罐头的制备方法，包括选料，处理，配汤料，装罐，密封和消毒步骤：

(1)选料：选取新鲜的竹笋，苔干，木耳，金针菇，胡萝卜，紫甘蓝，红椒；

(2)处理：将竹笋、苔干、胡萝卜、紫甘蓝和红椒，洗干净，切条，再将木耳和金针菇洗干净后，放入锅中蒸煮3-5分钟后，自然冷却，将水份控干，备用；

(3)配料汤：将蒸馏水煮沸后，加入味精，白胡椒粉，食盐，白糖，停止加热，自然冷却，加入冰醋酸备用；

(4)将步骤(3)中的蒸馏水装入罐头瓶中，再将步骤(2)中的蔬菜放入罐头瓶中，灭菌，机械封装，即得。