[发明专利]大沥溪酒的制备方法

说明书

本发明涉及大沥溪酒的制造方法，所述的制造方法为：釆用大沥溪本地产的原料,先将杨梅汁放入灭菌处理后的发酵坛内，再将红糖、蜂蜜、艾叶、红曲同时放入，上下搅拌均匀封好坛口，发酵车间温度控制在40—45度，连续10天每天在10点前进行上下搅拌翻动料液一次，在第11天封好坛口，30天后提取过滤所得清液灌入沉淀罐沉淀20—25天灌装成品待饮。

技术领域

本发明涉及大沥溪酒的制备方法。

背景技术

酒有很多种类，比如白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒等。白酒由淀粉或糖质原料制成,以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。啤酒啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。黄酒也称为米酒它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒,山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。等等，酒由于原料不同制备方法也有所不同。

本发明人经过反复试验, 试制成酒的一种新品种--大沥溪酒, 经试销很受消费者的欢迎。

发明内容

本发明是提供酒的一种新品种--大沥溪酒的制备方法,本发明是通过以下技术方案来完成的。

所述大沥溪酒制备方法为：

一、前期步骤：

1、将杨梅挑除烂果、梅叶，清洗、吹干表面水份，压榨取汁取出备用；

2、将红糖融化取出备用；

3、将蜂蜜过滤清晰取出备用；

4、将艾叶清洗吹干表面水份取出备用；

5、将发酵酒坛清洗干净，灭菌处理后盖好坛口作备用。

二、制造方法：

取杨梅汁60--65重量份，红糖20--25重量份，蜂蜜12--15重量份，艾叶1--1.2重量份，红曲7--8重量份，以上均是釆用大沥溪本地产的原料,先将杨梅汁放入灭菌处理后的发酵坛内，再将红糖、蜂蜜、艾叶、红曲同时放入，上下搅拌均匀封好坛口，发酵车间温度控制在40—45度，48小时打开坛口上下搅拌翻动料液，再用透气布盖在坛口上，再控温35—40度，连续10天每天在10点前进行上下搅拌翻动料液一次，在第11天封好坛口，30天后提取过滤所得清液灌入沉淀罐沉淀20—25天灌装成品待饮。

本发明的大沥溪酒是经过多年深研试验出来的新品种，本发明原料釆用福建建阳大沥溪当地产的杨梅汁、红糖、蜂蜜、艾叶,加上其他成分进行发酵制作而成的大沥溪酒。其中:

杨梅中所含有的抗氧化和抗衰老的生物花色苷和黄酮成分，杨梅酒能够缓解身体疲劳，舒肝、和胃、生津止渴、美容养颜、延年益寿之功效，尤其对于调节肠胃功能絮乱和消化具有很显著的效果。杨梅富含维生素C，葡萄糖、果糖、柠檬酸等，此外杨梅含钾丰富，对夏天大量出汗者可起到补钾功效。

蜂蜜中含的酶有以下几种：蔗糖酶、淀粉酶、脂肪酶、转化酶、植物酶、抗氧化酶、甾酶、皂咸。蜂蜜中的酶是一种具有催化用的蛋白质，其中氧化酶可以延缓衰老，皂咸可以起到抗菌解热镇静的作用，蜂蜜中富含有人体所需的多种微量元素。

红糖中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素錳锌、铬等各种元素。红糖中含有氨基酸、纤维素等物质，红糖补血造血，很有很多的铁元素，能起到造血补血作用，可加速血液循环，增加血容量，刺激机体的造血功能，扩充血容量。适合血淤体质食用，对阴虚有补益功效。红糖中含有赖氨酸、苹果酸等酸性物质，维护细胞的正常功能和新陈代谢。同时补充皮肤营养，促进细胞再生能力，缓解衰老。可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，因此，红糖是女性的滋补常用糖。