[发明专利]一种利用发酵技术制备海参花粉剂的方法

权利要求书

1.一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：包括以下步骤：

将果糖、海参花干粉和纯净水混合搅拌均匀制得液体培养基，并接种益生菌，30-45℃下分别在静置条件和搅拌条件下交替培养，培养结束后进行分离纯化，并将得到的益生菌种进行鉴定，取肠膜明串珠菌和乳杆菌作为发酵菌种保存备用；

将蛋白酶、鲜海参花、纯净水混合，不调节酸碱度的条件下进行酶解，制得海参花酶解液；

将纯净水和步骤（2）制得的海参花酶解液混合，然后加入蜂蜜继续搅拌混合；接种步骤（1）制得的发酵菌种，进行发酵处理，制得海参花发酵液；

采用离心机将步骤（3）制得的海参花发酵液进行离心分离；收集离心后的上清液，采用膜分离技术对上清液进行过滤，分别收集滤液和滤渣；所述滤液为海参花液体食品；所述滤渣在60-105℃在进行干燥后研磨处理，制得海参花粉剂。

2.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：步骤（1）中，所述果糖的浓度为10-50g/L；所述海参花干粉的浓度为100-500g/L。

3.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：步骤（1）中，所述搅拌培养时的转速为100rpm，所述静置培养的总时间以及所述搅拌培养的总时间均为23-25h；所述静置培养和搅拌培养交替循环8-10次。

4.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：步骤（2）中，所述蛋白酶为短小芽孢杆菌产生的胶原蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶中的一种或多种混合；在鲜海参花加入量为100g时，所述短小芽孢杆菌的胶原蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶的加入量分别为1U、10U、100U。

5.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：步骤（2）中，所述酶解的温度为25-30℃，所述酶解的时间为24-72h。

6.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：步骤（3）中，海参花酶解液的添加量为纯净水质量的30-90%。

7.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：步骤（3）中，所述发酵菌种的添加量为纯净水质量的1-5%。

8.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：步骤（3）中，所述蜂蜜的添加量为纯净水质量的1-5%。

9.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：步骤（3）中，所述发酵的温度为25-35℃；所述发酵的时间为7-15天。

10.根据权利要求1所述的一种利用发酵技术制备海参花食品的方法，其特征在于：步骤（4）中，所述膜分离技术时采用的膜的截留分子量为500D、500-1000D或1000D。