[发明专利]一种藜麦螺杆挤压膨化早餐食品及其制备方法

说明书

本发明公开一种藜麦螺杆挤压膨化早餐食品，按重量份数计，包括藜麦50‑60份，红薯粉20‑30份，糯米粉20‑30份，核桃粉15‑20份，玉米提取液15‑25份。解决现有技术膨化食品中营养成分少，但是少量食用就会给人造成饱腹的感觉，不适宜儿童食用的问题。

技术领域

本发明涉及膨化食品技术领域，尤其涉及一种藜麦螺杆挤压膨化早餐食品及其制备方法。

背景技术

藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为″粮食之母″。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。

现有的膨化食品种类越来越多，但是关于藜麦的膨化食品还很罕见，藜麦中含有的营养成分未得到充分的利用，藜麦中含有的营养物质用于早餐食品能起到很好的补充营养的功能；同时随着社会经济的发展，人们对食品的健康安全方面也日益关注，对食品方面的要求也越来越高，尤其是在口味、营养以及具有特殊保健功能方面，现有的膨化食品中营养成分少，但是少量食用就会给人造成饱腹的感觉，虽然食用者吃了足够的食物，但是吸收的营养物质仍然不足以对人体机能的补充，长期食用会造成人体缺乏营养，尤其是对孩子的食欲会造成严重的影响，从而影响小孩的健康成长。

发明内容

有鉴于此，本申请提供一种藜麦螺杆挤压膨化早餐食品及其制备方法，解决现有技术膨化食品中营养成分少，但是少量食用就会给人造成饱腹的感觉，不适宜儿童食用的问题。

本发明提供的一种藜麦螺杆挤压膨化早餐食品，按重量份数计，包括藜麦50-60份，红薯粉20-30份，糯米粉20-30份，核桃粉15-20份，玉米提取液15-25份。

一种藜麦螺杆挤压膨化早餐食品，按重量份数计，包括藜麦53-57份，红薯粉23-27份，糯米粉23-27份，核桃粉17-19份，玉米提取液18-22份。

一种藜麦螺杆挤压膨化早餐食品，按重量份数计，包括藜麦55份，红薯粉25份，糯米粉25份，核桃粉18份，玉米提取液20份。

各原料功效介绍：

藜麦，全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30％，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16％-22％，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、a-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，大量的膳食纤维素，无胆固醇，不含麸质，低脂，低热量，低糖。

红薯粉，红薯粉中含有多种人体需要的营养物质，包括蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等，特别是红薯粉中含有丰富的赖氨酸。

糯米粉，糯米粉中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；糯米粉味甘、性温，入脾、胃、肺，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效。

核桃粉，核桃粉中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效，核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。

玉米提取液，玉米提取液中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸、谷胱甘肽等。