[发明专利]一种具有健胃保健用途的姜糖及其制备方法

权利要求书

1.一种具有健胃保健用途的姜糖，其特征在于：它由以下重量份数的原料组成：姜芽23-45份、棉籽糖35-72份、赤砂糖3-25份、蜂蜜2-8份、香椿3-12份、砂仁5-9份、山药3-7份、甘松1-5份、黄芪5-12份、白术3-18份。

2.根据权利要求1所述的一种具有健胃保健用途的姜糖，其特征在于：它由以下重量份数的原料组成：姜芽40份、棉籽糖50份、赤砂糖15份、蜂蜜6份、香椿8份、砂仁8份、山药6份、甘松3份、黄芪8份、白术12份。

3.一种具有健胃保健用途的姜糖的制备方法，其特征在于：它包含以下步骤：

S1、将香椿、砂仁、山药、甘松、黄芪和白术混合加入8-12倍的水，大货煮开后武火炖35-40分钟，冷却后过滤得到中药液，在中药液中加入蜂蜜，均匀搅拌，得到营养液；

S2、将姜芽洗净，切成姜片，冷冻、粉碎、两次压榨，将两次压榨汁合并、静置，分离出沉淀和上清液，取上清液作为姜液；

S3、将步骤S1中的营养液、步骤S2中制得的姜液混合加入0.3-0.5倍的水放入锅中，武火加热至85～90℃，然后改为文火边加棉籽糖及赤砂糖边用搅拌叶片搅拌，搅拌加热30-35分钟，达到把水份熬干并混有一定空气，熬糖温度为130-140℃，熬制25-35分钟，直到用筷子蘸入后能够至少带出15cm长的拉丝，得到姜糖膏；

S4、将姜糖膏放在翻板上，待温度降至100℃时，不断揉捻、翻动；待温度降至80℃时，将姜糖膏置于吊钩上，再反复对姜糖膏进行拔丝抽条；

S5、当拔丝抽条能够使抽条的直径达到3-33mm时，将拔丝抽条的姜糖膏放在翻板上进行剪切，剪出所需要的大小规格，即得姜糖。

4.根据权利要求3所述的一种具有健胃保健用途的姜糖的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中冷冻、粉碎、两次压榨的工序为，将姜芽在-18℃以下的冰柜中冷冻3-10小时，然后立即粉碎至3-35目的粉末，加入适量水搅拌均匀放入高功率榨汁机压榨姜汁，再加适量水搅拌均匀再压榨。

5.根据权利要求3所述的一种具有健胃保健用途的姜糖的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中加入棉籽糖及赤砂糖搅拌过程中控制糖液PH值在 4.1-4.5。

6.根据权利要求3所述的一种具有健胃保健用途的姜糖的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中拔丝抽条的频率为，当环境温度为15℃-25℃时，5分钟内完成90-110次，当环境温度为 5℃-15℃时，3分钟内完成 60-90 次。