[发明专利]一种具有调理肠道功能的果蔬固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有调理肠道功能的果蔬固体饮料，包括以下重量份数的组分：果蔬发酵粉30‑60份、益生元15‑30份、膳食纤维10‑20份、冻干益生菌菌粉20‑30份。本发明中具有调理肠道功能的果蔬固体饮料，其安全温和，不含有添加剂，营养丰富，口感好，能够保证有益菌到达肠道，从多方面调节肠道功能。

技术领域

本发明涉及功能食品技术领域，具体涉及一种具有调理肠道功能的果蔬固体饮料及其制备方法。

背景技术

众所周知，肠道不但是人体进行营养物质消化及吸收的重要器官，也是抵御毒素及有害物质以肩负排毒重任的人体免疫器官；同时，由于肠道中布满了神经元和淋巴组织，对人体的状况和外界刺激极为敏感，不仅能消灭病菌、抵御外来刺激、控制疾病的发展状况，还能时刻感受到人体的所有心理情绪波动；故肠道又被成为人类的第二大脑。据统计，危害肠道健康的主要因素有滥用抗生素和消炎药、洗肠通便、减肥不当、饮食不卫生、不良的饮食习惯、精神压力大以及缺乏运动等。而肠道不健康的表现一般为：1、便秘：排便黑、硬，并呈颗粒状，排便困难，排便时肛门出血；2、腹泻：常表现急、慢性腹泻，持续排便带有紧迫感、肛门不适、大便不成形、水分增加，排便次数明显增加；3、排便恶臭：正常大便应呈偏酸气味，而并非刺鼻恶臭；4、屁臭：肠道内有害菌产生了大量的硫化气体，导致经常放臭屁；5、口臭：口腔呼出气体发出难闻的气味；6、肤色粗糙、晦暗：体内毒素不能及时排除，在被人体吸收后则导致皮肤粗糙、黯沉、长痘等情况的出现；7、严重情况下还可能会引发结肠癌、心脑血管等疾病。

经相关研究表明：驻扎在肠道内的肠道菌群对保证肠道健康发挥着很重要的作用，菌群一般分为益生菌、中性菌和有害菌；其中，益生菌是对人体有益的活性微生物，具有参与食物的消化、分解有害物质、抑制病菌、合成和产生维生素等有用物质的功能。因此，如何保证肠道内益生菌的种类与比例成为了保护肠道健康的关键所在，而对益生菌进行增殖主要有以下两种途径：一种是直接补充外源性益生菌，另一种是摄入益生元来促进人体自身有益菌的生长繁殖。

市场上的益生菌固体饮品因其能改善肠道菌群的平衡而备受人们喜爱。但是现有的益生菌固体饮品通常是将益生菌直接添加于乳蛋制品、果汁、植物提取物中经过混合得到水分含量不高于5％的固体制品。由于摄入的益生菌必须经过人体的高胃酸环境和十二指肠的高盐环境，才能充分发挥他们的益生菌效应，维持人体肠道菌群平衡，而摄入的很大一部分益生菌在胃的高胃酸环境下和十二指肠的高胆盐环境下会发生失活，而达不到人们期待的预期效果，而且市场中的益生菌固体饮品中均含有各种各样的化学添加剂以提升固体饮品的口感，如甜味剂、悬浮剂、增稠剂等，长期食用不但不能达到调节肠道功能的作用，还严重危害人体健康。

因此，亟需研发出一种安全、稳定、有效、具有优异的调节肠道功能的固体饮料及其制备方法。

发明内容

为了解决上述背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种具有调理肠道功能的果蔬固体饮料，其安全温和，不含有添加剂，营养丰富，口感好，能够保证有益菌到达肠道，从多方面调节肠道功能。此外，本发明还提供一种具有调理肠道功能的果蔬固体饮料的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

本发明的第一方面，提供一种具有调理肠道功能的果蔬固体饮料，包括以下重量份数的组分：果蔬发酵粉30-60份、益生元15-30份、膳食纤维10-20份、冻干益生菌菌粉20-30份；

其中，所述果蔬发酵粉的制备过程如下：

(1)以新鲜果蔬为原料，清洗晾干，再添加定量的饮用水进行磨浆，得到混合浆料；

(2)向混合浆料中添加白砂糖，加热进行溶解，再将配置好的混合浆料加入至发酵罐中，蒸汽加热至110℃后保持15-30min进行灭菌处理，然后再冷却至35-39℃；